O que são estes produtos

Segundo a Salt Partners (2021), o sal a vácuo tem geralmente 99,8–99,98 % de NaCl, com cálcio e magnésio na ordem de 1–10 ppm; a sua impureza principal é normalmente o sulfato, até 300–1.000 ppm em sulfato de sódio quando a salmoura de origem é rica em sulfato. O sal solar indiano lavado atinge normalmente 99,0–99,4 %.

Cumprir a norma indiana não é cumprir a norma de exportação

Esta é a secção mais importante da página.

A referência internacional para o sal alimentar é a Norma Codex para o Sal de Qualidade Alimentar, CXS 150-1985 (revista em 1997, alterada em 1999 e 2001). As normas nacionais indianas são fixadas pela FSSAI. Não são iguais, e um exportador indiano que diga «aprovado pela FSSAI» não lhe disse se o sal cumpre o Codex ou as suas regras nacionais.

Codex: CXS 150-1985 conforme alterada. FSSAI: conforme publicado em resumos da cláusula 2.9.30 dos regulamentos de segurança e normas alimentares; confirme no texto oficial em vigor antes de se basear num número isolado.

«Triplamente refinado» não é uma especificação

«Triplamente refinado» é uma descrição comercial, não um grau definido. Nenhuma norma do Codex, da FSSAI ou do BIS o define, e dois fornecedores que usem a expressão podem referir-se a processos totalmente diferentes. O mesmo vale para «fluxo livre», «extrafino» e «premium». Peça antes os números que a expressão deveria prometer: NaCl em base seca, humidade, insolúveis, iodo e o seu composto, antiaglomerante e a sua dose, contaminantes, granulometria e brancura. Se um fornecedor não conseguir associar números a «triplamente refinado», a expressão nada significa.

O iodo: fixado pelo seu mercado, medido à sua porta

O Codex deixa o teor de iodo às autoridades de saúde nacionais. As orientações da OMS recomendam 20–40 mg de iodo por quilograma de sal quando o consumo de sal ronda os 10 g por dia, com ajuste ao consumo local. São as regras do seu país que decidem o valor a cumprir.

Dois pontos práticos contam mais do que o número anunciado:

• Especifique o iodo no destino, não apenas no embarque. O iodo perde-se no armazenamento, sobretudo com calor e humidade. A própria regra indiana reconhece-o ao exigir 30 ppm na fabricação mas apenas 15 ppm no retalho. Uma carga de exportação passa semanas no mar e meses nas prateleiras; acorde o teor que tem de estar presente quando o sal chega ao seu armazém, contando com a perda.
• Especifique o composto. O iodato de potássio é mais estável do que o iodeto em climas quentes e húmidos e em sal menos puro, razão pela qual muitos programas tropicais o usam. As suas regras nacionais podem impor um deles.

Fluxo livre e antiaglomerantes

Sal de fluxo livre é sal seco, normalmente com antiaglomerante. O Codex permite uma lista definida, incluindo carbonato de cálcio, dióxido de silício, carbonato de magnésio, fosfato tricálcico (até 20 g/kg) e ferrocianetos (até 10 mg/kg em Fe(CN)₆). Alguns mercados restringem agentes específicos, e alguns retalhistas querem sal «sem aditivos». Diga-nos que agentes o seu mercado permite e quais os seus clientes aceitam. A humidade também conta: um sal com vários pontos percentuais de humidade não continuará a escorrer num mercado húmido, qualquer que seja o agente.

Sal PDV para a indústria alimentar

Os fabricantes de alimentos compram sal PDV pela pureza, pelos cristais pequenos e uniformes e pela dissolução consistente: dispersa-se de forma homogénea em massas, salmouras e misturas e dá uma salga previsível. Três pontos a vigiar:

• Sulfato. A impureza principal do sal a vácuo é normalmente o sulfato, que varia com a salmoura de origem. Fixe um máximo se o seu processo for sensível.
• Granulometria. Especifique a análise granulométrica, não apenas «fino». Sal de cobertura, sal de salmoura e sal de mistura exigem distribuições diferentes.
• PDV não é grau farmacêutico. O sal para uso farmacêutico tem de cumprir uma monografia de farmacopeia e ser produzido segundo as BPF farmacêuticas. Um PDV de alta pureza é uma boa matéria de partida, não um substituto dessa certificação.

Especificação: o que deve constar do contrato

Onde estão os compradores

As estatísticas do comércio de sal (SH 2501) não separam o sal alimentar refinado do sal industrial, pelo que não citamos uma quota de mercado para estes produtos. O sal iodado refinado é uma importação regular para muitos mercados da África Oriental e Austral, do Golfo e das ilhas do Índico, bem como da África Ocidental e Central.

Embalagem: marca própria de 1 kg a 50 kg e expedições a granel

A RNG Agro Exports oferece marca própria de 1 kg até 50 kg, e realizamos também expedições a granel. No sal iodado, a embalagem não é só apresentação: uma boa barreira à humidade é o que mantém o iodo no sal até ser consumido.

Trabalhar com a RNG Agro Exports

Estamos em Rajkot, no Guzerate, o estado que produz cerca de 85 % do sal da Índia, e fornecemos sal iodado refinado e sal PDV de produtores qualificados da região. Temos licença FSSAI e certificação ISO 22000:2018, mas não lhe pedimos que se baseie nelas para o seu mercado. Escrevemos os números do seu país no contrato, testamos cada lote face a eles e acordamos o teor de iodo exigido à chegada. Imprimimos a sua marca, na sua língua, numa embalagem escolhida para manter o iodo.

Perguntas frequentes

Um sal que cumpre a norma indiana da FSSAI cumpre o Codex?

Não necessariamente. A Norma Codex para o Sal de Qualidade Alimentar, CXS 150-1985, exige pelo menos 97 % de cloreto de sódio em base seca, excluindo aditivos, e fixa limites de 0,5 mg/kg de arsénio, 2 mg/kg de cobre, 2 mg/kg de chumbo, 0,5 mg/kg de cádmio e 0,1 mg/kg de mercúrio. A norma indiana para sal iodado, conforme publicada, exige pelo menos 96,0 % de cloreto de sódio em base seca (97,0 % se for usado antiaglomerante) e admite até 6,0 % de humidade e 1,0 % de insolúveis em água. Um sal com 96,5 % de NaCl cumpre, portanto, a regra indiana e falha o mínimo do Codex. Algumas regras nacionais são ainda mais apertadas do que o Codex, por exemplo no chumbo. Os importadores devem escrever os números do seu mercado no contrato e exigir um certificado de análise correspondente para cada lote.

O que significa «triplamente refinado»?

Nada que se possa exigir. «Triplamente refinado» é uma descrição comercial, não um grau definido pelo Codex, pela FSSAI ou pelo BIS, e dois fornecedores que a usem podem referir-se a processos diferentes. O mesmo vale para «fluxo livre», «extrafino» e «premium». O que importa é o conjunto de números que a expressão deveria prometer: cloreto de sódio em base seca, humidade, insolúveis, teor e composto de iodo, antiaglomerante e dose, contaminantes, granulometria e brancura. Peça esses números e um certificado de análise que os indique. Se um fornecedor não conseguir associar números à expressão, trate-a como decoração e não como especificação.

Quanto iodo deve conter o sal iodado exportado?

O que as regras do seu país exigem, medido à sua porta e não na fábrica. O Codex deixa o teor de iodo às autoridades de saúde nacionais, e as orientações da OMS recomendam 20–40 mg de iodo por quilograma de sal quando o consumo de sal ronda os 10 g por dia, ajustado ao consumo local. O iodo perde-se no armazenamento, sobretudo com calor e humidade; por isso a regra indiana exige 30 ppm na fabricação mas apenas 15 ppm no retalho. Para uma carga de exportação, acorde o teor exigido à chegada, especifique iodato de potássio em climas quentes e húmidos por ser mais estável do que o iodeto, e escolha uma embalagem com boa barreira à humidade.

O que é o sal PDV e é de grau farmacêutico?

O PDV, ou sal a vácuo puro seco, obtém-se evaporando salmoura purificada em cristalizadores a vácuo, o que produz cristais pequenos, uniformes e muito puros, geralmente 99,8–99,98 % de cloreto de sódio com cerca de 1–10 ppm de cálcio e magnésio, segundo a Salt Partners. A sua impureza principal é normalmente o sulfato, que varia com a salmoura de origem. A indústria alimentar usa-o pela dissolução consistente e salga homogénea em panificação, lacticínios, carnes e temperos. Não é automaticamente de grau farmacêutico: o sal farmacêutico tem de cumprir uma monografia de farmacopeia e ser produzido segundo as boas práticas de fabrico farmacêuticas. O PDV é uma boa matéria de partida, mas a certificação farmacêutica tem de ser especificada à parte.

Oferecem marca própria e expedições a granel para sal iodado e sal PDV?

Sim. A RNG Agro Exports oferece marca própria de 1 kg até 50 kg e realiza também expedições a granel. Os formatos habituais são saquetas de consumo de 1 kg em filme laminado ou multicamada para marcas de retalho, embalagens de 2 a 5 kg para famílias e restauração, sacos de 10 a 25 kg para restaurantes e padarias, sacos de 50 kg para a indústria alimentar, reembaladores e programas, big bags de cerca de uma tonelada para grandes transformadores, e sal refinado ou PDV a granel em contentor para reembaladores, cotado sob consulta. No sal iodado, é a barreira à humidade da embalagem que protege o iodo, por isso especificamos a embalagem juntamente com o teor de iodo. Indique-nos o destino, a marca, os formatos e a quantidade anual.

• Não necessariamente. A Norma Codex para o Sal de Qualidade Alimentar, CXS 150-1985, exige pelo menos 97 % de cloreto de sódio em base seca, excluindo aditivos, e fixa limites de 0,5 mg/kg de arsénio, 2 mg/kg de cobre, 2 mg/kg de chumbo, 0,5 mg/kg de cádmio e 0,1 mg/kg de mercúrio. A norma indiana para sal iodado, conforme publicada, exige pelo menos 96,0 % de cloreto de sódio em base seca (97,0 % se for usado antiaglomerante) e admite até 6,0 % de humidade e 1,0 % de insolúveis em água. Um sal com 96,5 % de NaCl cumpre, portanto, a regra indiana e falha o mínimo do Codex. Algumas regras nacionais são ainda mais apertadas do que o Codex, por exemplo no chumbo. Os importadores devem escrever os números do seu mercado no contrato e exigir um certificado de análise correspondente para cada lote.
• Nada que se possa exigir. «Triplamente refinado» é uma descrição comercial, não um grau definido pelo Codex, pela FSSAI ou pelo BIS, e dois fornecedores que a usem podem referir-se a processos diferentes. O mesmo vale para «fluxo livre», «extrafino» e «premium». O que importa é o conjunto de números que a expressão deveria prometer: cloreto de sódio em base seca, humidade, insolúveis, teor e composto de iodo, antiaglomerante e dose, contaminantes, granulometria e brancura. Peça esses números e um certificado de análise que os indique. Se um fornecedor não conseguir associar números à expressão, trate-a como decoração e não como especificação.
• O que as regras do seu país exigem, medido à sua porta e não na fábrica. O Codex deixa o teor de iodo às autoridades de saúde nacionais, e as orientações da OMS recomendam 20–40 mg de iodo por quilograma de sal quando o consumo de sal ronda os 10 g por dia, ajustado ao consumo local. O iodo perde-se no armazenamento, sobretudo com calor e humidade; por isso a regra indiana exige 30 ppm na fabricação mas apenas 15 ppm no retalho. Para uma carga de exportação, acorde o teor exigido à chegada, especifique iodato de potássio em climas quentes e húmidos por ser mais estável do que o iodeto, e escolha uma embalagem com boa barreira à humidade.
• O PDV, ou sal a vácuo puro seco, obtém-se evaporando salmoura purificada em cristalizadores a vácuo, o que produz cristais pequenos, uniformes e muito puros, geralmente 99,8–99,98 % de cloreto de sódio com cerca de 1–10 ppm de cálcio e magnésio, segundo a Salt Partners. A sua impureza principal é normalmente o sulfato, que varia com a salmoura de origem. A indústria alimentar usa-o pela dissolução consistente e salga homogénea em panificação, lacticínios, carnes e temperos. Não é automaticamente de grau farmacêutico: o sal farmacêutico tem de cumprir uma monografia de farmacopeia e ser produzido segundo as boas práticas de fabrico farmacêuticas. O PDV é uma boa matéria de partida, mas a certificação farmacêutica tem de ser especificada à parte.

O que isto significa para um importador. Um sal com 96,5 % de NaCl e 5 % de humidade cumpre integralmente a norma indiana para sal iodado e falha o mínimo do Codex. Um teor de iodo fixado para o consumidor indiano pode estar errado para os seus. E algumas regras nacionais são mais apertadas do que o Codex: uma especificação publicada de sal alimentar para a Austrália e a Nova Zelândia, por exemplo, fixa o chumbo em 1,0 mg/kg contra 2 mg/kg no Codex. Por isso, escreva no contrato os números do seu mercado, exija para cada lote um certificado de análise face a esses números e trate «aprovado pela FSSAI» como uma licença para comerciar na Índia, não como prova de conformidade no seu país.