Wer Reis kauft, und in welchen Mengen

Reis ist der größte Rohstoffhandel, in dem RNG tätig ist. Die weltweiten Einfuhren liegen bei rund 34,6 Mrd. US-Dollar im Jahr, und Indien ist der dominierende Lieferant: Die APEDA verzeichnete für 2024/25 indische Reisausfuhren von 20,19 Mio. Tonnen im Wert von 12,47 Mrd. US-Dollar, wertmäßig etwa ein Drittel des Welthandels.

Die 10-%-Grenzkontrolle, und warum Bio nicht davon befreit

Das ist das Teuerste, was die meisten Einkäufer indischen Reises nicht wissen.

Die Verordnung (EU) 2019/1793 listet Waren für verstärkte amtliche Kontrollen nach KN-Code und Ursprungsland. Sie unterscheidet nicht zwischen Bio und konventionell. Reis aus Indien, KN 1006, steht in Anhang I für Pestizidrückstände mit einer Häufigkeit von 10 Prozent Nämlichkeits- und Warenuntersuchungen. Diese Zahl ist in der Durchführungsverordnung (EU) 2026/194 vom 28. Januar 2026 bestätigt, die seit dem 18. Februar 2026 gilt.

Etwa jeder zehnte Container wird angehalten und beprobt. Ihr Bio-Zertifikat ist kein Grund für die Freigabe. Die Untersuchungshäufigkeit für indischen Reis wurde im Juli 2024 von null auf 10 Prozent angehoben und ist dort geblieben; pakistanischer Reis liegt bei 5 Prozent.

Dieselbe Verordnung enthält auch eine gute Nachricht. Der Eintrag für indischen Reis zu Aflatoxinen und Ochratoxin A wurde in der Revision vom Januar 2026 gestrichen, mit der Begründung, ein verstärktes Kontrollniveau für diese Gefahren sei nicht mehr gerechtfertigt. Indischer Reis trägt damit nur noch einen Gefahreneintrag, Pestizidrückstände, und erscheint in Anhang II überhaupt nicht mehr. Das ist eine echte Verbesserung und spiegelt jahrelange bessere Aflatoxinkontrolle am Ursprung.

Die Grenzwerte, an denen Ihre Ware gemessen wird

Mehr als die Hälfte der Pestizidfälle bei Reis betrifft mehrere Wirkstoffe gleichzeitig statt einer einzelnen Überschreitung. Das bestimmt, wie Sie Ihren Untersuchungsumfang formulieren: Eine Einzelanalyse auf Tricyclazol schützt Sie nicht.

Warum echter Bio-Reis dennoch eine Spur zeigen kann

Dieser Teil ist reisspezifisch, und uns ist lieber, Sie hören ihn von uns.

Nassreis wird geflutet, und in der kleinbäuerlich geprägten indischen Agrarlandschaft kommt das Wasser über gemeinsame Kanäle. Eine konventionelle Parzelle oberhalb, die ein Fungizid ausbringt, gibt diesen Wirkstoff in Wasser, das die zertifizierte Bio-Parzelle unterhalb erreicht. Bei einer Trockenkultur wie Sesam oder Kreuzkümmel ist der Abdriftweg die Luft und lässt sich mit Pufferstreifen und Feldrändern bewirtschaften. Bei Reis ist der Weg das Wasser, und Wasser ist weit schwerer zu isolieren als Luft.

Bei einem Höchstgehalt von 0,01 mg/kg — der Bestimmungsgrenze — ist eine so eingetragene Spur nachweisbar. Das ist kein Argument dafür, dass Befunde egal wären. Es ist ein Argument dafür, bei einem Befund die richtige Frage zu stellen: in welcher Konzentration, und passt diese Konzentration zu einem Eintrag über Bewässerungswasser oder zu einer gezielten Anwendung? Zwischen beiden Antworten liegen Größenordnungen, und ein kompetenter Einkäufer unterscheidet sie.

Es ist außerdem ein Argument dafür, den Lieferanten nach dem Wasser zu fragen und nicht nur nach der Fläche. Eine Erzeugergruppe, die ihre Bewässerungsquelle und ihre Lage gegenüber konventionellen Parzellen beschreiben kann, sagt Ihnen etwas, was ein Bio-Zertifikat nicht sagt.

Arsen: das Risiko, das die Bio-Zertifizierung nicht berührt

Anorganisches Arsen wird von der Reispflanze aus Boden und Bewässerungswasser aufgenommen. Nassreisbedingungen mobilisieren es, weshalb Reis Arsen in einer Weise anreichert, wie Weizen und die meisten anderen Getreide es nicht tun. Es wird nicht ausgebracht, also gibt es für einen Bio-Standard nichts zu verbieten. NPOP, das US-amerikanische National Organic Program und die Verordnung (EU) 2018/848 schweigen dazu, weil alle drei Prozessstandards für Betriebsmittel sind.

Die Verordnung (EU) 2023/465, anwendbar seit dem 26. März 2023, setzt folgende Höchstgehalte für anorganisches Arsen:

Lesen Sie die ersten beiden Zeilen noch einmal

Geschältem Reis wird mehr Arsen zugestanden als geschliffenem weißem Reis — 0,25 gegenüber 0,15 mg/kg. Das ist keine Lücke. Das ist der Gesetzgeber, der eine biologische Tatsache ins Recht schreibt: Arsen reichert sich in der Kleieschicht an, und das Schleifen entfernt die Kleie. Naturreis behält die Kleie, also behält er das Arsen.

Daraus folgt ein unbequemer Schluss für den Bio-Handel. Bio-Vollkornreis wird als die gesündeste Form des Produkts vermarktet und mit dem höchsten Aufschlag an die gesundheitsbewussteste Kundschaft verkauft. Er ist zugleich die arsenreichste Form der Kultur. Und das Bio-Siegel ist sehr oft genau das, was den Käufer davon abhält, die Arsenfrage überhaupt zu stellen, weil das Siegel sie schon beantwortet zu haben scheint.

Wir verkaufen Bio-Naturreis. Uns wäre trotzdem lieber, Sie schreiben anorganisches Arsen in den Vertrag und lassen darauf prüfen.

Die drei Ebenen der Bio-Dokumentation, plus eine reisspezifische vierte

Die vierte Zeile wiegt bei Reis schwerer als bei den meisten Bio-Rohstoffen. Ein bio-zertifizierter Rohreis, der auf einer Linie geschliffen wird, die eine Stunde zuvor konventionellen Reis gefahren hat, ohne validierte Spülung, ist ein Verschleppungsrisiko, das das Bio-Zertifikat des Betriebs nicht abdeckt.

Sorte, Herkunft und eine Offenlegung in eigener Sache

Basmati, Pandan und Jasmin sind die Sorten, die am häufigsten bio-zertifiziert nach Europa gehen; bei Nebensorten ist eine Zertifizierung deutlich seltener, was zu wissen lohnt, wenn Sie etwas Ungewöhnliches ausschreiben.

Offenlegung in eigener Sache. Wir sitzen in Rajkot, Gujarat. Gujarat ist kein Basmati-Bundesstaat. Basmati hat eine eingetragene geografische Angabe, die die indogangetische Ebene in Nordindien abdeckt. Wenn wir Bio-Basmati anbieten, kaufen wir also in eine Kette ein, die mehrere Bundesstaaten von unserem Büro entfernt beginnt — Punjab, Haryana und westliches Uttar Pradesh —, während nicht-Basmati-Bio-Reis typischerweise aus dem Osten und Süden kommt. Das unterscheidet sich von unserer Erdnuss, unserem Sesam und unserem Kreuzkümmel, die aus dem Saurashtra-Gürtel stammen, in dem wir sitzen und wo wir die Erzeuger persönlich kennen.

Stellen Sie uns bei Reis also härtere Fragen als bei unseren Heimatkulturen. Konkret: welcher Distrikt, welche Erzeugergruppe, welche Mühle — und bei Basmati, ob die Fläche innerhalb des g.A.-Gebiets liegt. Ein in Gujarat ansässiger Exporteur, der diese vier Fragen nicht beantworten kann, ist ein Händler mit Zertifikat, keine Lieferkette.

Politische Volatilität ist ein echtes Lieferrisiko, und es liegt auf unserer Seite

Indien verbot im Juli 2023 die Ausfuhr von nicht-Basmati-Weißreis. Das Verbot wurde am 28. September 2024 aufgehoben, zunächst mit einem Mindestausfuhrpreis von 490 USD je Tonne; der Mindestpreis fiel am 23. Oktober 2024 weg. Dazwischen wurden Verträge unterbrochen, und Käufer, die allein auf Indien gesetzt hatten, mussten kurzfristig Ersatz beschaffen.

Diese Vorgeschichte ist ein Grund, bei einem mehrjährigen Bio-Reis-Programm sorgfältig über das Ursprungsrisiko nachzudenken. Indien ist der größte und meist günstigste Ursprung — und zugleich derjenige mit der interventionistischsten Ausfuhrpolitik der letzten Jahre. Thailand und Vietnam waren politisch stetiger, bieten aber beide nicht den Bio-Basmati, den nur Nordindien hervorbringt.

Wenn Ihr Programm nicht unterbrochen werden darf, beschaffen Sie aus zwei Ursprüngen oder formulieren Sie eine Force-majeure-Klausel, die ein Ausfuhrverbot tatsächlich erfasst. Uns ist lieber, das zu sagen, als einen Kunden an eine Politikänderung zu verlieren, die wir nicht steuern können.

Bio ist kein analytischer Nullwert

Das gilt für jedes Bio-Erzeugnis und gehört auch hierher. Die Bio-Zertifizierung regelt, was ausgebracht werden darf. Sie verspricht nicht, dass nie etwas nachgewiesen wird.

Abdrift, gemeinsam genutztes Bewässerungswasser, gemeinsame Trockenplätze, gemeinsame Mühlenlinien und gemeinsame Transporte erzeugen allesamt Spurenbefunde in echter Bio-Ware. Bei einem positiven Befund fragt ein kompetenter Einkäufer nicht „ist das Bio?”, sondern „in welcher Konzentration, und passt diese Konzentration zu einer Verschleppung oder zu einer Anwendung?” Verschleppung liegt im Bereich von Teilen pro Milliarde. Ein Befund im Bereich von Teilen pro Million ist eine Rückverfolgbarkeitsfrage und sollte als solche untersucht werden.

Ein Lieferant, der Ihnen sagt, sein Bio-Reis werde bei allem auf null liegen, prüft entweder nicht oder teilt Ihnen die Ergebnisse nicht mit. Gerade bei Reis, mit dem Wasser als Eintragsweg und einem Standardhöchstgehalt von 0,01 mg/kg, sollte diese Aussage Ihr Misstrauen erhöhen statt es zu senken.

Was Sie vor der Bestellung verlangen sollten

1. Das NPOP-Transaktionszertifikat für die konkrete Partie, direkt bei der Kontrollstelle verifiziert.
2. Ein Multirückstands-Screening an der versandten Partie aus einem akkreditierten Labor — keine Einzelanalyse auf Tricyclazol.
3. Anorganisches Arsen nach speziesspezifischer Methode, an der versandten Partie, ausdrücklich als anorganisch und nicht als Gesamtarsen ausgewiesen.
4. Die Bewässerungsquelle und die Lage der Bio-Flächen gegenüber konventionellem Nassreis oberhalb.
5. Das Trennprotokoll der Mühle und das Umstellprotokoll der Charge, aus der Ihre Partie stammt.
6. Sorte, Distrikt und Erzeugergruppe — und bei Basmati die Bestätigung, dass die Fläche im g.A.-Gebiet liegt.
7. Für die Vereinigten Staaten: das NOP Import Certificate, vor Abgang der Ware erstellt.
8. Für die EU: die Kontrollbescheinigung in TRACES NT — und die Einsicht, dass die 10-%-Grenzkontrolle für Ihre Bio-Sendung genauso gilt wie für jede andere.

Häufige Fragen

Befreit ein Bio-Zertifikat Reis von den EU-Grenzkontrollen?

Nein. Die Verordnung (EU) 2019/1793 listet Waren nach KN-Code und Ursprungsland, nicht nach Bio-Status. Reis aus Indien unter KN 1006 steht in Anhang I für Pestizidrückstände mit einer Häufigkeit von 10 Prozent Nämlichkeits- und Warenuntersuchungen, bestätigt in der Durchführungsverordnung (EU) 2026/194 vom 28. Januar 2026. Etwa jede zehnte Sendung wird angehalten, ob bio oder nicht.

Schützt die Bio-Zertifizierung vor Arsen im Reis?

Nein. Anorganisches Arsen wird unter Nassreisbedingungen aus Boden und Bewässerungswasser aufgenommen. Es ist kein ausgebrachter Betriebsmittelstoff, daher behandeln es weder NPOP noch das US-amerikanische National Organic Program noch die Verordnung (EU) 2018/848. Arsen lässt sich nur über Flächenauswahl, Wassermanagement und Analytik an der versandten Partie steuern.

Warum gilt für Naturreis ein höherer Arsenwert als für weißen Reis?

Weil sich Arsen in der Kleieschicht anreichert, die beim Schleifen entfernt wird. Die Verordnung (EU) 2023/465, anwendbar seit dem 26. März 2023, setzt 0,15 mg/kg anorganisches Arsen für geschliffenen, nicht parboiled Reis, aber 0,25 mg/kg für parboiled und geschälten Reis. Der höhere Wert ist die Anerkennung einer Tatsache, keine Lockerung. Bio-Naturreis ist damit die arsenreichste Form desjenigen Produkts, das am häufigsten als das gesündeste verkauft wird.

An welchen EU-Pestizidgrenzwerten scheitert indischer Reis?

Tricyclazol liegt bei 0,01 mg/kg, herabgesetzt von 1 mg/kg. Chlorpyrifos liegt bei 0,01 mg/kg und gehört zu den häufigsten Einzelüberschreitungen bei Reis. Buprofezin wurde 2019 von 0,5 auf 0,01 mg/kg gesenkt. Wo kein spezifischer Rückstandshöchstgehalt besteht, gilt der Standardwert von 0,01 mg/kg, praktisch die Bestimmungsgrenze.

Wie kann echter Bio-Reis trotzdem einen Pestizidrückstand zeigen?

Nassreis wird über gemeinsame Kanäle geflutet. Eine konventionelle Parzelle oberhalb, die ein Fungizid ausbringt, gibt diesen Wirkstoff in Wasser, das die Bio-Parzelle unterhalb erreicht. Bei einer Trockenkultur ist der Abdriftweg die Luft und lässt sich über Feldränder puffern; bei Reis ist der Weg das Wasser, das deutlich schwerer zu isolieren ist. Bei einem Höchstgehalt von 0,01 mg/kg ist eine so eingetragene Spur nachweisbar. Bei einem positiven Befund ist die Konzentration die Frage, nicht das Zertifikat.

• Nein. Die Verordnung (EU) 2019/1793 listet Waren nach KN-Code und Ursprungsland, nicht nach Bio-Status. Reis aus Indien unter KN 1006 steht in Anhang I für Pestizidrückstände mit einer Häufigkeit von 10 Prozent Nämlichkeits- und Warenuntersuchungen, bestätigt in der Durchführungsverordnung (EU) 2026/194 vom 28. Januar 2026. Etwa jede zehnte Sendung wird angehalten, ob bio oder nicht.
• Nein. Anorganisches Arsen wird unter Nassreisbedingungen aus Boden und Bewässerungswasser aufgenommen. Es ist kein ausgebrachter Betriebsmittelstoff, daher behandeln es weder NPOP noch das US-amerikanische National Organic Program noch die Verordnung (EU) 2018/848. Arsen lässt sich nur über Flächenauswahl, Wassermanagement und Analytik an der versandten Partie steuern.
• Weil sich Arsen in der Kleieschicht anreichert, die beim Schleifen entfernt wird. Die Verordnung (EU) 2023/465, anwendbar seit dem 26. März 2023, setzt 0,15 mg/kg anorganisches Arsen für geschliffenen, nicht parboiled Reis, aber 0,25 mg/kg für parboiled und geschälten Reis. Der höhere Wert ist die Anerkennung einer Tatsache, keine Lockerung. Bio-Naturreis ist damit die arsenreichste Form desjenigen Produkts, das am häufigsten als das gesündeste verkauft wird.
• Tricyclazol liegt bei 0,01 mg/kg, herabgesetzt von 1 mg/kg. Chlorpyrifos liegt bei 0,01 mg/kg und gehört zu den häufigsten Einzelüberschreitungen bei Reis. Buprofezin wurde 2019 von 0,5 auf 0,01 mg/kg gesenkt. Wo kein spezifischer Rückstandshöchstgehalt besteht, gilt der Standardwert von 0,01 mg/kg, praktisch die Bestimmungsgrenze.

Warum dieser Artikel auf Deutsch erscheint, obwohl Deutschland nicht in der Tabelle steht. Wir sagen das offen: Deutschland gehört nach Gesamtreisvolumen nicht zu den fünfzehn größten Einfuhrmärkten. Wir haben uns trotzdem für Deutsch entschieden, weil dies ein Leitfaden zu Bio-Reis ist und Deutschland der größte Bio-Lebensmittelmarkt Europas ist — dort konzentriert sich die Bio-Nachfrage, nicht das Gesamtvolumen. Die volumengetriebene Wahl wäre Vietnam auf Rang sechs gewesen; Vietnam kauft Massenreis zum Schälen und Reexport, keinen Bio-Reis. Wenn Sie den vietnamesischen Artikel brauchen, schreiben wir ihn.