Zwei Produkte, zwei Zollcodes, zwei verschiedene Handelsströme

Zichorie, Cichorium intybus, erreicht Einkäufer in zwei deutlich getrennten Formen, und ihre Vermischung ist der häufigste Fehler, den wir in Anfragen sehen.

• Rohe Zichorienwurzel, frisch, gekühlt, gefroren oder getrocknet, auch geschnitten oder gemahlen, liegt unter HS 1212.94. Ihr wichtigstes industrielles Ziel ist die Gewinnung von Inulin und Oligofructose.
• Geröstete Zichorie und andere geröstete Kaffeemittel, einschließlich Auszüge und Essenzen, liegen unter HS 2101.30. Das ist der Handel mit Kaffeeersatz und Kaffeemischungen.

Das sind nicht zwei Qualitäten einer Sache. Sie gehen in verschiedene Werke, tragen verschiedene Spezifikationen und unterscheiden sich im Volumen um mehr als eine Größenordnung.

Rohwurzeln, HS 1212.94, 2023

Die Welteinfuhren unter dieser Position überstiegen 2023 13,3 Mio. USD, die Weltausfuhren 21 Mio. USD. Beachten Sie die Lücke. Die gemeldeten Ausfuhren liegen deutlich über den gemeldeten Einfuhren, was in einem so kleinen Handel in der Regel auf uneinheitliche Meldungen hindeutet und nicht auf Schmuggel. Nehmen Sie die Reihenfolge als Hinweis und die absoluten Zahlen als Näherung.

Die Position ist aus einem strukturellen Grund klein: Der größte Teil der Zichorienwurzel wird nahe am Anbauort verarbeitet, weil die Wurzel sperrig und verderblich ist und mehr wert ist, sobald das Inulin heraus ist. Die belgische und niederländische Inulinindustrie verarbeitet lokale und regionale Wurzel. Was als Rohwurzel Grenzen überquert, ist die Ausnahme.

Geröstete Zichorie und Kaffeemittel, HS 2101.30, 2024

Diese sieben Mengenimporteure machen zusammen rund 60 Prozent der gehandelten 63.000 Tonnen aus. Beachten Sie, dass Wertrangliste und Mengenrangliste zwei verschiedene Listen sind. Südafrika ist der größte Käufer nach Gewicht und taucht unter den ersten drei nach Wert nicht auf; Deutschland ist Erster nach Wert und Sechster nach Gewicht. Wer einen Preis gegen „den Markt” prüft, ohne zu wissen, in welchem dieser beiden Märkte er sich befindet, kommt zum falschen Schluss.

Indien ist der Mengenursprung. Es ist nicht der Premiumursprung

Hier die Offenlegung, auf die es am meisten ankommt, und sie schmeichelt uns nicht.

2024 exportierte Indien rund 34.000 Tonnen geröstete Zichorie und Kaffeemittel, etwa 53 Prozent der weltweiten Exportmenge. Nach Wert waren das etwa 42 Mio. USD, rund 20 Prozent des Exportwerts von 213 Mio. USD. Polen erzielte bei weit geringerer Menge 37 Mio. USD, Portugal 28 Mio. USD.

Legt man beide Hälften zusammen: Indien verschifft mehr als die Hälfte der Weltmenge und vereinnahmt ein Fünftel des Weltwerts. Nach den veröffentlichten Zahlen liegt indische Ware damit bei etwa einem Drittel des durchschnittlichen Stückwerts des Handels.

Diesmal sitzen wir im richtigen Bundesstaat

In unseren Leitfäden zu Kurkuma, Hirse und Sorghum mussten wir offenlegen, dass Gujarat für diese Kulturen kein nennenswerter Anbaustaat ist und unsere Nachweiskette entsprechend lang ausfällt. Bei Zichorie ist das anders, und das nehmen wir gern mit.

Zichorie wird in Indien überwiegend in Gujarat und Uttar Pradesh angebaut, die zusammen rund 97 Prozent der nationalen Produktion ausmachen, mit kleineren Flächen in Tamil Nadu, Bihar und Himachal Pradesh. Kommerzielles Saatgut stammt aus den gemäßigten Lagen von Himachal Pradesh, Jammu und Kaschmir sowie einigen Berggebieten Uttar Pradeshs.

Wir sitzen in Rajkot in Gujarat. Für diese Kultur ist das eine kurze und keine lange Kette, und Sie sollten uns hier an einem entsprechend höheren Maßstab der Rückverfolgbarkeit messen als bei einer Ware, die wir drei Bundesstaaten entfernt einkaufen. Verlangen Sie Distrikt und Erntejahr und erwarten Sie eine konkrete statt einer regionalen Antwort.

Die Acrylamid-Zahl und warum sie in die Irre führt

Das Rösten von Zichorie ist ein Maillard-Prozess, und Maillard-Chemie erzeugt Acrylamid. Die Verordnung (EU) 2017/2158 legt Richtwerte für Acrylamid über Lebensmittelkategorien hinweg fest. Zichorie steht dort so:

Mit 4000 µg/kg hat reine Zichorie den großzügigsten Richtwert der Verordnung: das Achtfache des Getreideersatzes, das Zehnfache von Röstkaffee, das Hundertfache von Säuglingsnahrung. Wer diese Zeile liest und sich entspannt, macht aus zwei Gründen einen Fehler.

Erstens gilt der Wert 4000 für Zichorie allein. Sobald Zichorie mit Getreide oder in Kaffee gemischt wird, gibt es keinen festen Richtwert mehr: Der Wert ergibt sich aus dem Mengenverhältnis der Zutaten. Der größte Teil der im Welthandel bewegten Zichorie wird gemischt, und gerade indische Zichorie geht stark in Kaffeemischungen. Die großzügige Zahl beschreibt also ein Erzeugnis, das viele Einkäufer gar nicht in Verkehr bringen. Wer einen Ersatz aus 30 Prozent Zichorie und 70 Prozent Gerste herstellt, liegt mit seinem tatsächlichen Zielwert weit näher an der Getreidezahl als an 4000.

Zweitens ist ein Richtwert kein Grenzwert. Richtwerte sind Leistungsindikatoren. Ihre Überschreitung verpflichtet zur Überprüfung der angewandten Minderungsmaßnahmen; sie entscheidet für sich genommen nicht darüber, ob ein Erzeugnis in Verkehr gebracht werden darf, und das Unterschreiten macht ein Erzeugnis für sich genommen nicht konform. Wir entnehmen die obigen Werte dem Leitfaden der Europäischen Kommission zur Durchführung der Verordnung, der sie wiedergibt und der selbst feststellt, dass er keinen formalen Rechtsstatus hat und von der Kommission nicht angenommen wurde. Arbeiten Sie für alles Vertragliche mit der Verordnung selbst.

Praktische Folge: Spezifizieren Sie Acrylamid als Zahl auf der fertigen Form, die Sie kaufen, geben Sie an, ob das Ergebnis gegen den Reinzichorie-Richtwert oder gegen ein Mischungsverhältnis zu lesen ist, und fragen Sie nach den Minderungsmaßnahmen des Rösters. Röstprofil, Endfeuchte und Zuckergehalt der Wurzel bewegen das Ergebnis.

Inulin: der Prozentsatz ist nicht die Spezifikation

Im Rohwurzelgeschäft nennt fast jede Anfrage, die uns erreicht, den Inulingehalt und sonst nichts. Das genügt nicht, und der Grund heißt Kettenlänge.

Zichorienwurzel enthält rund 17 Prozent Inulin in der Frischmasse, typischerweise 40 bis 60 Prozent der Trockenmasse, ausgewählte Industriesorten etwa 70 Prozent der Trockenmasse. Natives Zichorieninulin ist jedoch nicht ein Molekül. Es umfasst einen Polymerisationsgrad von 2 bis 60, und die Fraktionen erfüllen verschiedene Aufgaben:

Zwei Partien mit identischem Gesamtinulin können daher für den jeweils anderen Käufer unbrauchbar sein. Spezifizieren Sie die DP-Verteilung, nicht nur den Prozentsatz, und nennen Sie die Methode.

Zwischen dieser Tabelle und dem vorherigen Abschnitt besteht zudem ein Zusammenhang, der Beachtung verdient. Die kurzkettigen Fraktionen haben mehr reduzierende Enden und bräunen leichter in der Maillard-Reaktion. Maillard-Bräunung ist genau das, was Rösten ist, und Acrylamid ist ein Maillard-Produkt. Dieselbe Rohstoffeigenschaft, die darüber entscheidet, ob Ihr Inulin als Süßungsmittel oder als Fettmimetikum wirkt, beeinflusst auch das Verhalten der Wurzel im Röster.

Das Fett, von dem niemand spricht

Dieser Punkt überrascht Einkäufer regelmäßig, und er ist Standard und nicht Ausnahme.

In dem in veröffentlichten Verarbeitungsleitfäden dargestellten indischen Röstzichorie-Verfahren werden die Wurzeln gewaschen, geschnitten und getrocknet, wobei Darrtrocknung bevorzugt wird, in vier Größen sortiert und etwa 30 Minuten in rotierenden Zylindern geröstet. Anschließend werden rund 0,9 kg Öl oder Butter je 50 kg Zichorie zugegeben, bevor gemahlen wird. Das entspricht etwa 1,8 Prozent zugesetztem Fett.

Ist das Fett ein Pflanzenöl, haben Sie eine zu deklarierende Zutat. Ist es Butter, enthält das Erzeugnis eine Milchzutat, was vegane Auslobungen, Allergenkennzeichnung und einige religiöse Zertifizierungen berührt. Nichts daran ist unredlich, und die Zugabe hat beim Rösten und in der Pulverhandhabung einen technischen Zweck. Sie müssen es nur wissen, und es steht nicht immer im Angebot.

Stellen Sie drei Fragen: welches Fett, in welcher Menge, und steht es in der Zutatenkennzeichnung. Benötigen Sie die Ware fettfrei, sagen Sie es bei der Anfrage, denn das ist eine Verfahrensänderung und keine Sortierentscheidung.

Trocknung und Röstung: hier entscheidet sich die Qualität

Auf dem Weg zum Kaffeeersatz werden Wurzeln von den Blättern getrennt und zerkleinert, getrocknet, bei etwa 140 bis 180 °C geröstet und gemahlen; lösliche Varianten werden geröstet, perkoliert und sprühgetrocknet. Die traditionelle Trocknung erfolgt in der Sonne bei 40 bis 45 °C über drei bis vier Tage, heute häufig durch mechanische Trocknung ersetzt, und für den Röstpulverweg wird Darrtrocknung bevorzugt.

Für die Inulingewinnung verläuft der Weg anders: Die Wurzeln werden 24 Stunden in 0,75-prozentiger Citronensäure eingeweicht, bei 40 °C getrocknet und gemahlen, dann in Wasser im Verhältnis 1 zu 10 bei 80 °C eine Stunde extrahiert, mit Kalk und Phosphorsäure geklärt, mit Kohle entfärbt, auf 40 °Brix eingeengt, mit Ethanol gefällt, gefriergetrocknet und vermahlen.

Daraus folgt für Einkäufer zweierlei. Trocknungsverfahren und -temperatur gehören in die Spezifikation, denn Sonnentrocknung bei Umgebungsfeuchte und Darrtrocknung bei kontrollierter Temperatur führen mikrobiologisch und farblich nicht zum selben Ergebnis. Und das Röstprofil gehört ebenfalls hinein, angegeben als Temperatur und Zeit statt als Farbwort, denn „dunkle Röstung” ist keine Messgröße, und Acrylamid folgt dem Profil.

EU-Grenzkontrollen und eine Einreihungsfalle

Indische Zichorie unterliegt als Zichorie keinen verstärkten amtlichen Kontrollen. KN 1212 für Zichorienwurzeln und KN 2101 für geröstete Zichorie und Kaffeemittel stehen weder in Anhang I noch in Anhang II der Verordnung (EU) 2019/1793, weder für Indien noch für ein anderes Land. Wir haben dies anhand der durch die Durchführungsverordnung (EU) 2026/1206 geänderten Anhänge geprüft, in Kraft seit dem 30. Juni 2026, und nicht aus einer Änderungszusammenfassung abgeleitet.

Es gelten die üblichen Vorbehalte. Nicht gelistet zu sein bedeutet, dass Ihre Sendung nicht als Kategorie verpflichtenden verstärkten Kontrollen unterliegt; es bedeutet nicht, dass sie nicht beprobt werden kann, und nicht, dass Kontaminantenhöchstgehalte nicht gelten. Die Anhänge werden etwa zweimal jährlich überarbeitet, prüfen Sie den Stand also zum Verschiffungsdatum.

Spezifikation: was in den Vertrag gehört

Wenn Sie es in Bio-Qualität möchten

Dieser Leitfaden behandelt Zichorie als Produkt und nicht als Zertifizierung, und das meiste gilt in beiden Fällen. Für zertifizierte Bio-Wurzel oder -Pulver kommen drei Dokumentationsebenen zur obigen Spezifikation hinzu:

Der übliche Vorbehalt gilt weiter: Bio ist kein analytischer Nullwert. Die Bio-Zertifizierung regelt, was ausgebracht werden darf, nicht, was nachgewiesen werden kann; Verschleppung liegt im Bereich von Teilen pro Milliarde, ein Ergebnis im Bereich von Teilen pro Million ist eine Frage der Rückverfolgbarkeit. Beachten Sie außerdem: Zu Acrylamid sagt die Bio-Zertifizierung überhaupt nichts, denn Acrylamid entsteht durch Hitze in der Verarbeitung und wird nicht im Feld ausgebracht.

Was Sie vor dem Kauf verlangen sollten

1. Unter welcher Position Sie kaufen, 1212.94 oder 2101.30, und die geklärte Einreihung für die verschiffte Form.
2. Inulingehalt in der Trockenmasse und die DP-Verteilung, jeweils mit Methode.
3. Acrylamid auf der fertigen Form, bei Mischungen mit Angabe des Mischungsverhältnisses.
4. Welches Fett in welcher Menge zugesetzt wird und ob es deklariert ist. Butter oder Pflanzenöl.
5. Röstprofil als Temperatur und Zeit sowie Trocknungsverfahren und -temperatur.
6. Feuchte, Gesamtasche und säureunlösliche Asche gegen angegebene Methoden.
7. Distrikt und Erntejahr zur Partie.
8. Bei Bio-Ware: das NPOP-Transaktionszertifikat der Partie, direkt bei der Zertifizierungsstelle verifiziert.

Häufige Fragen

Warum erlaubt die EU 4000 µg/kg Acrylamid in Zichorie?

Sie erlaubt es nicht ganz, und die Zahl ist gefährlicher, als sie aussieht. Die Verordnung (EU) 2017/2158 setzt für Kaffeeersatz ausschließlich aus Zichorie einen Richtwert von 4000 µg/kg an, gegenüber 500 für Kaffeeersatz ausschließlich aus Getreide, 400 für Röstkaffee und 850 für löslichen Kaffee. Damit ist Zichorie die großzügigste Kategorie der Verordnung. Der Richtwert gilt jedoch für Zichorie allein. Für Kaffeeersatz aus einer Mischung von Getreide und Zichorie sowie für Mischungen von Kaffee mit Kaffeeersatz gibt es keinen festen Wert: Der Wert ergibt sich aus dem Mengenverhältnis der Zutaten. Da die meiste Zichorie gemischt und nicht pur getrunken wird, beschreibt die Zahl 4000 ein Erzeugnis, das viele Einkäufer gar nicht herstellen. Richtwerte sind zudem Leistungsindikatoren, die eine Überprüfung der Minderungsmaßnahmen auslösen, keine gesetzlichen Höchstgehalte, und sie entscheiden für sich genommen nicht darüber, ob ein Erzeugnis in Verkehr gebracht werden darf.

Reicht der Inulingehalt als Spezifikation für Zichorienwurzel aus?

Nein. Zichorienwurzel enthält rund 17 Prozent Inulin in der Frischmasse und typischerweise 40 bis 60 Prozent der Trockenmasse, bei ausgewählten Industriesorten etwa 70 Prozent. Natives Zichorieninulin umfasst jedoch einen Polymerisationsgrad von 2 bis 60, und die Fraktionen verhalten sich unterschiedlich. Kurzkettiges Material unter DP 10, häufig Oligofructose genannt, ist sehr gut löslich und liefert etwa 30 bis 50 Prozent der Süße von Saccharose, was zur Zuckerreduktion passt. Langkettiges Material über DP 23 ist weniger löslich und viskoser und bildet bei 20 bis 40 Prozent Konzentration ein Gelnetzwerk aus mikrokristallinen Partikeln, das Wasser bindet und das Mundgefühl von Fett nachahmt, was zur Fettreduktion in Joghurt und fettarmem Käse passt. Zwei Partien mit identischem Gesamtinulin können daher gegensätzliche Aufgaben erfüllen. Spezifizieren Sie die DP-Verteilung, nicht nur den Prozentsatz.

Wird geröstetem Zichorienpulver etwas zugesetzt?

Häufig ja, und Einkäufer sind regelmäßig überrascht. In dem in veröffentlichten Verarbeitungsleitfäden beschriebenen indischen Standardverfahren werden die Wurzeln gewaschen, geschnitten, getrocknet, wobei Darrtrocknung bevorzugt wird, in vier Größen sortiert und etwa 30 Minuten in rotierenden Zylindern geröstet; anschließend werden rund 0,9 kg Öl oder Butter je 50 kg Zichorie zugegeben, bevor gemahlen wird. Das entspricht etwa 1,8 Prozent zugesetztem Fett. Wird Butter verwendet, enthält das Erzeugnis eine Milchzutat, was für vegane Auslobungen, die Allergenkennzeichnung und einige religiöse Zertifizierungen bedeutsam ist. Fragen Sie, welches Fett in welcher Menge verwendet wird, und verlangen Sie es in der Spezifikation und der Zutatenkennzeichnung. Ein Lieferant, der von reiner Röstzichorie spricht, ohne darauf einzugehen, hat die Frage nicht beantwortet.

Unterliegt indische Zichorie verstärkten EU-Grenzkontrollen?

Als Zichorie nicht. KN 1212 für Zichorienwurzeln und KN 2101 für geröstete Zichorie und Kaffeeersatz stehen weder in Anhang I noch in Anhang II der Verordnung (EU) 2019/1793, weder für Indien noch für ein anderes Land. Wir haben dies anhand der durch die Durchführungsverordnung (EU) 2026/1206 geänderten Anhänge geprüft, in Kraft seit dem 30. Juni 2026. Eine Falle lohnt dennoch die Prüfung: Anhang II führt für Indien botanische Nahrungsergänzungsmittel unter ex 1302 und ex 2106 für Pestizidrückstände mit einer Kontrollhäufigkeit von 10 Prozent. Inulin oder Zichorienwurzelfaser, die als botanisches Nahrungsergänzungsmittel aufgemacht und eingereiht werden, könnten unter diesen Eintrag fallen statt unter 1212 oder 2101. Klären Sie die zolltarifliche Einreihung für die tatsächlich verschiffte Form, bevor Sie verschiffen, denn die Aufmachung kann die Ware in eine gelistete Zeile verschieben.

Welchen Rang nimmt Indien im Zichorienhandel ein?

Indien dominiert die Röstseite mengenmäßig und ist bei Rohwurzeln ein mittelgroßer Akteur. Bei gerösteter Zichorie und anderen gerösteten Kaffeemitteln unter HS 210130 exportierte Indien 2024 rund 34.000 Tonnen, etwa 53 Prozent der weltweiten Exportmenge, im Wert von etwa 42 Mio. USD oder rund 20 Prozent des Exportwerts von 213 Mio. USD, während Polen bei 37 Mio. USD und Portugal bei 28 Mio. USD lagen. Entscheidend ist die Lücke zwischen 53 Prozent der Menge und 20 Prozent des Werts: Indische Ware erzielt etwa ein Drittel des durchschnittlichen Stückwerts des Handels. Bei Rohzichorienwurzeln unter HS 121294 war Indien 2023 mit etwa 2,84 Mio. USD der drittgrößte Exporteur hinter Ungarn und Belgien. Indien ist bei dieser Ware der Mengenursprung, nicht der Premiumursprung, und wir sagen Ihnen das lieber vor als nach der Verhandlung.

• Sie erlaubt es nicht ganz, und die Zahl ist gefährlicher, als sie aussieht. Die Verordnung (EU) 2017/2158 setzt für Kaffeeersatz ausschließlich aus Zichorie einen Richtwert von 4000 µg/kg an, gegenüber 500 für Kaffeeersatz ausschließlich aus Getreide, 400 für Röstkaffee und 850 für löslichen Kaffee. Damit ist Zichorie die großzügigste Kategorie der Verordnung. Der Richtwert gilt jedoch für Zichorie allein. Für Kaffeeersatz aus einer Mischung von Getreide und Zichorie sowie für Mischungen von Kaffee mit Kaffeeersatz gibt es keinen festen Wert: Der Wert ergibt sich aus dem Mengenverhältnis der Zutaten. Da die meiste Zichorie gemischt und nicht pur getrunken wird, beschreibt die Zahl 4000 ein Erzeugnis, das viele Einkäufer gar nicht herstellen. Richtwerte sind zudem Leistungsindikatoren, die eine Überprüfung der Minderungsmaßnahmen auslösen, keine gesetzlichen Höchstgehalte, und sie entscheiden für sich genommen nicht darüber, ob ein Erzeugnis in Verkehr gebracht werden darf.
• Nein. Zichorienwurzel enthält rund 17 Prozent Inulin in der Frischmasse und typischerweise 40 bis 60 Prozent der Trockenmasse, bei ausgewählten Industriesorten etwa 70 Prozent. Natives Zichorieninulin umfasst jedoch einen Polymerisationsgrad von 2 bis 60, und die Fraktionen verhalten sich unterschiedlich. Kurzkettiges Material unter DP 10, häufig Oligofructose genannt, ist sehr gut löslich und liefert etwa 30 bis 50 Prozent der Süße von Saccharose, was zur Zuckerreduktion passt. Langkettiges Material über DP 23 ist weniger löslich und viskoser und bildet bei 20 bis 40 Prozent Konzentration ein Gelnetzwerk aus mikrokristallinen Partikeln, das Wasser bindet und das Mundgefühl von Fett nachahmt, was zur Fettreduktion in Joghurt und fettarmem Käse passt. Zwei Partien mit identischem Gesamtinulin können daher gegensätzliche Aufgaben erfüllen. Spezifizieren Sie die DP-Verteilung, nicht nur den Prozentsatz.
• Häufig ja, und Einkäufer sind regelmäßig überrascht. In dem in veröffentlichten Verarbeitungsleitfäden beschriebenen indischen Standardverfahren werden die Wurzeln gewaschen, geschnitten, getrocknet, wobei Darrtrocknung bevorzugt wird, in vier Größen sortiert und etwa 30 Minuten in rotierenden Zylindern geröstet; anschließend werden rund 0,9 kg Öl oder Butter je 50 kg Zichorie zugegeben, bevor gemahlen wird. Das entspricht etwa 1,8 Prozent zugesetztem Fett. Wird Butter verwendet, enthält das Erzeugnis eine Milchzutat, was für vegane Auslobungen, die Allergenkennzeichnung und einige religiöse Zertifizierungen bedeutsam ist. Fragen Sie, welches Fett in welcher Menge verwendet wird, und verlangen Sie es in der Spezifikation und der Zutatenkennzeichnung. Ein Lieferant, der von reiner Röstzichorie spricht, ohne darauf einzugehen, hat die Frage nicht beantwortet.
• Als Zichorie nicht. KN 1212 für Zichorienwurzeln und KN 2101 für geröstete Zichorie und Kaffeeersatz stehen weder in Anhang I noch in Anhang II der Verordnung (EU) 2019/1793, weder für Indien noch für ein anderes Land. Wir haben dies anhand der durch die Durchführungsverordnung (EU) 2026/1206 geänderten Anhänge geprüft, in Kraft seit dem 30. Juni 2026. Eine Falle lohnt dennoch die Prüfung: Anhang II führt für Indien botanische Nahrungsergänzungsmittel unter ex 1302 und ex 2106 für Pestizidrückstände mit einer Kontrollhäufigkeit von 10 Prozent. Inulin oder Zichorienwurzelfaser, die als botanisches Nahrungsergänzungsmittel aufgemacht und eingereiht werden, könnten unter diesen Eintrag fallen statt unter 1212 oder 2101. Klären Sie die zolltarifliche Einreihung für die tatsächlich verschiffte Form, bevor Sie verschiffen, denn die Aufmachung kann die Ware in eine gelistete Zeile verschieben.

Was Sie daraus mitnehmen sollten, und was Sie uns fragen sollten. Es gibt redliche Gründe für einen niedrigen Stückwert: industrielle Schüttware statt verkaufsfertiger Aufmachung, grobe statt feiner Mahlung, Commodity-Verpackung und eine tatsächlich niedrigere Kostenbasis. Es gibt auch unredliche: Überrösten, um schlechte Wurzel zu kaschieren, hoher Aschegehalt durch Bodeneintrag, übermäßig zugesetztes Fett und nicht deklarierte Getreidebeimischung. Die Zahl allein sagt Ihnen nicht, was man Ihnen anbietet. Behandeln Sie einen niedrigen indischen Preis deshalb weder als Schnäppchen noch als Warnung, sondern als Frage, und lassen Sie uns diese Frage Zeile für Zeile gegen die Spezifikation unten beantworten. Kann ein Lieferant nicht erklären, warum seine Zichorie billig ist, nehmen Sie an, dass die Erklärung aus der zweiten Gruppe stammt.