インドの海塩はどう作られるか

米国地質調査所によると、インドは 2024 年に推定 2,800 万トンを生産する世界第 3 位の塩生産国で、インド鉱山局によると 2021-22 年度にインドの塩の約 85% をグジャラートが生産しました。インドの塩の約 80% は海塩です。かん水を浅い塩田に順に流し、日光と風で濃縮して塩を結晶させ、採塩・堆積し、食用グレードは洗浄・乾燥・選別します。生産シーズンはおおむね 10 月から 6 月で、およそ 6 月から 9 月はモンスーンで塩田が冠水します。

「天然」には海にあるものも含まれる

本ページで最も重要な節です。

未精製の海塩は、溶解・精製・再結晶をしていないからこそ価値があるとされます。それは同時に、海水が運んでいたもの、誰も望まないものまでかなりの部分を保持しているということでもあります。2024 年 8 月、インドの環境団体 Toxics Link は、試験した塩サンプル 10 点すべて — 包装ヨウ素添加塩、岩塩、海塩、地元の原塩 — から、乾燥重量 1kg あたり 6.71〜89.15 個のマイクロプラスチックを検出したと発表しました。粒子は 0.1mm〜5mm で、繊維、ペレット、フィルム、破片の形状でした。最多は包装ヨウ素添加塩、最少はオーガニック岩塩でした。10 サンプルの小規模な研究であり、特定の塩が安全か危険かを示すものではありません。しかし、その市場のどの塩のカテゴリーも — 海塩を含め — マイクロプラスチックと無縁ではなかったことは示しています。

Codex 食用塩規格（CXS 150）も、インドの FSSAI 塩規格も、マイクロプラスチックの上限を定めていません。したがって買い手が自ら管理するしかなく、「純粋」と印刷して誰も検査しないことを願うより、開かれた形で管理するほうがよいのです。

「ミネラル豊富」でも塩分 97% 以上が必要

未精製の海塩はしばしばミネラル豊富と宣伝されます。Codex 食用塩規格は、塩化ナトリウム以外の残りが天然の副成分 — 主にカルシウム、カリウム、マグネシウム、ナトリウムの硫酸塩、炭酸塩、臭化物、塩化物 — であることを認めていますが、添加物を除く乾燥基準で塩化ナトリウム 97% 以上を求めています。つまり Codex に適合する食用塩では、塩化ナトリウム以外のすべてはミネラルを含めて約 3% 以下です。通常の塩摂取量では、これらのミネラルは食事のごく一部にすぎません。「天然由来のミネラルを含む」は正直な表現です。「ミネラルの供給源」は、各国の規則が認めない可能性のある栄養強調表示になります。

オーガニック塩：法的に定まっていない

塩は栽培作物ではなく鉱物であり、塩へのオーガニック表示は、すべての市場が認める基準で裏付けられるものではありません。そのため私たちは塩へのオーガニック表示をお勧めせず、裏付けのないオーガニック表示付きの塩は供給しません。独自のオーガニック塩規格を持つ加盟国で販売される場合はお知らせください。印刷前に一緒に確認します。

グレードと用途

仕様：契約に盛り込むべき内容

買い手はどこにいるか

TrendEconomy が報じた UN Comtrade データによると、インドは 2023 年に約 3 億 3,340 万米ドルの塩を輸出し、金額ベースで韓国が 13.1%、日本が 7.92% を占めました。ただし日本自身の統計ではインドからの輸入ははるかに小さく、この数字は慎重に扱う必要があります。韓国の食品産業は野菜の塩漬けや発酵食品に天日塩を大量に使い、日本とドイツは天然塩・特殊塩の市場が発達しており、湾岸地域はグジャラートから近い航路にあります。塩の統計（HS 2501）は海塩結晶を他の塩と区別しないため、このグレードの市場シェアは示していません。

包装：1kg〜50kg のプライベートブランド、そしてバルク出荷

RNG Agro Exports は 1kg から 50kg までのプライベートブランド包装を提供し、バルク出荷にも対応します。

RNG Agro Exports と取引するということ

私たちはインドの塩の約 85% を生産するグジャラート州のラージコートに拠点を置き、グジャラート沿岸の認定生産者から海塩結晶を供給しています。海塩の買い手に提供するのは完璧な物語ではなく、正確な物語です。どのかん水由来か、何を含み何を含まないか、ラベルに正直に載せられる表現は何か、そしてロットごとの分析証明書です。

よくある質問

天然海塩にはマイクロプラスチックが含まれていますか？

含まれることがあり、他の塩も同様です。2024 年 8 月、インドの環境団体 Toxics Link は、インドで試験した塩サンプル 10 点すべて — 包装ヨウ素添加塩、岩塩、海塩、地元の原塩 — から、乾燥重量 1kg あたり 6.71〜89.15 個、大きさ 0.1mm〜5mm のマイクロプラスチックを検出したと発表しました。最多は包装ヨウ素添加塩、最少はオーガニック岩塩でした。小規模な研究であり特定の塩の安全性を証明するものではありませんが、どのカテゴリーもマイクロプラスチックと無縁ではなかったことを示しています。Codex CXS 150 もインドの FSSAI 塩規格も上限を定めていません。買い手は異物と不溶解分の上限を定め、船積み前サンプルの検査を依頼でき、「マイクロプラスチック不検出」のような絶対的表現は避けるべきです。

未精製の海塩はミネラルの良い供給源ですか？

食事の面で意味のある水準ではありません。Codex 食用塩規格は、塩化ナトリウム以外の残りがカルシウム、カリウム、マグネシウムの硫酸塩、炭酸塩、塩化物などの天然副成分であることを認めていますが、添加物を除く乾燥基準で塩化ナトリウム 97% 以上を求めています。したがって Codex に適合する食用塩では、塩化ナトリウム以外のすべては約 3% 以下で、通常の塩摂取量ではそれらのミネラルが食事に寄与する量はごくわずかです。「天然由来のミネラルを含む」は正直な表現ですが、海塩をミネラルの供給源として打ち出すと、各国の規則が認めない可能性のある栄養強調表示になります。

海塩はオーガニック認証を受けられますか？

位置づけは定まっていません。欧州連合では 2022 年 1 月 1 日から食品・飼料用の海塩とその他の塩が規則 (EU) 2018/848 の対象範囲に入りましたが、欧州委員会が 2023 年 5 月に提案した詳細な生産規則は 2023 年 7 月 11 日に欧州議会で否決されたため、オーガニック塩の生産に関する EU 統一規則はありません。一部の加盟国は国内規格を持っています。米国では塩は非農産物原料として扱われ、製品のオーガニック比率の計算で水とともに除外されます。塩は栽培作物ではなく鉱物であるため、私たちは塩へのオーガニック表示をお勧めせず、裏付けのないオーガニック表示付きの塩は供給しません。

インドの「海塩」はすべて海水から作られていますか？

すべてではありません。インド鉱山局によると 2021-22 年度にインドの塩の約 85% を生産したグジャラートでは、沿岸の塩田で蒸発させる海水と、内陸のリトル・ラン・オブ・カッチで汲み上げる非常に濃い地下かん水の両方から塩を作っています。ランのかん水は海洋起源ですが、沿岸から引いた海水ではなく地下水です。ラベルで「海塩」という表現を使い、特に市場がそれを規制している場合は、サプライヤーにどちらのかん水由来かを確認し、その回答を契約に明記してください。私たちはご要望に応じて、供給するすべてのロットのかん水の由来をお伝えします。

海塩でもプライベートブランド包装とバルク出荷に対応していますか？

はい。RNG Agro Exports は 1kg から 50kg までのプライベートブランド包装を提供し、バルク出荷にも対応します。代表的な形態は、小売ブランド向けの 1kg パウチとミル用詰め替えパック、外食や家庭での発酵向けの 2kg〜5kg、飲食店・ベーカリー・漬物メーカー向けの 10kg〜25kg 袋、食品メーカーと再包装業者向けの 50kg 袋、大手加工業者向けの約 1 トンのフレコン、そしてお問い合わせに応じて見積もるコンテナばら積みです。グレードと結晶サイズ、ラベルに載せるすべての表現、仕向地と年間数量をお知らせいただければ、印刷前にその塩が正直に裏付けられる表現を確認します。

• 含まれることがあり、他の塩も同様です。2024 年 8 月、インドの環境団体 Toxics Link は、インドで試験した塩サンプル 10 点すべて — 包装ヨウ素添加塩、岩塩、海塩、地元の原塩 — から、乾燥重量 1kg あたり 6.71〜89.15 個、大きさ 0.1mm〜5mm のマイクロプラスチックを検出したと発表しました。最多は包装ヨウ素添加塩、最少はオーガニック岩塩でした。小規模な研究であり特定の塩の安全性を証明するものではありませんが、どのカテゴリーもマイクロプラスチックと無縁ではなかったことを示しています。Codex CXS 150 もインドの FSSAI 塩規格も上限を定めていません。買い手は異物と不溶解分の上限を定め、船積み前サンプルの検査を依頼でき、「マイクロプラスチック不検出」のような絶対的表現は避けるべきです。
• 食事の面で意味のある水準ではありません。Codex 食用塩規格は、塩化ナトリウム以外の残りがカルシウム、カリウム、マグネシウムの硫酸塩、炭酸塩、塩化物などの天然副成分であることを認めていますが、添加物を除く乾燥基準で塩化ナトリウム 97% 以上を求めています。したがって Codex に適合する食用塩では、塩化ナトリウム以外のすべては約 3% 以下で、通常の塩摂取量ではそれらのミネラルが食事に寄与する量はごくわずかです。「天然由来のミネラルを含む」は正直な表現ですが、海塩をミネラルの供給源として打ち出すと、各国の規則が認めない可能性のある栄養強調表示になります。
• 位置づけは定まっていません。欧州連合では 2022 年 1 月 1 日から食品・飼料用の海塩とその他の塩が規則 (EU) 2018/848 の対象範囲に入りましたが、欧州委員会が 2023 年 5 月に提案した詳細な生産規則は 2023 年 7 月 11 日に欧州議会で否決されたため、オーガニック塩の生産に関する EU 統一規則はありません。一部の加盟国は国内規格を持っています。米国では塩は非農産物原料として扱われ、製品のオーガニック比率の計算で水とともに除外されます。塩は栽培作物ではなく鉱物であるため、私たちは塩へのオーガニック表示をお勧めせず、裏付けのないオーガニック表示付きの塩は供給しません。
• すべてではありません。インド鉱山局によると 2021-22 年度にインドの塩の約 85% を生産したグジャラートでは、沿岸の塩田で蒸発させる海水と、内陸のリトル・ラン・オブ・カッチで汲み上げる非常に濃い地下かん水の両方から塩を作っています。ランのかん水は海洋起源ですが、沿岸から引いた海水ではなく地下水です。ラベルで「海塩」という表現を使い、特に市場がそれを規制している場合は、サプライヤーにどちらのかん水由来かを確認し、その回答を契約に明記してください。私たちはご要望に応じて、供給するすべてのロットのかん水の由来をお伝えします。

海水か、地下かん水か。グジャラートの塩は二種類のかん水から作られます。沿岸の塩田で蒸発させる海水と、内陸のリトル・ラン・オブ・カッチで汲み上げる非常に濃い地下かん水です。ランのかん水は海洋起源ですが、沿岸から引いた海水ではなく地下水です。ラベルに「海塩」と書く場合、特に市場がその表示を規制している場合は、どちらのかん水由来かを確認して選んでください。私たちはお答えします。