인도 바다 소금은 어떻게 만들어지는가

미국지질조사국에 따르면 인도는 2024년 약 2,800만 톤으로 세계 3위의 소금 생산국이며, 인도 광산국에 따르면 2021-22년 인도 소금의 약 85%를 구자라트가 생산했습니다. 인도 소금의 약 80%는 바다 소금입니다. 함수를 얕은 염전에 차례로 흘려보내 햇빛과 바람으로 농축시키면 소금이 결정화되며, 이를 채염해 쌓아 두고 식용 등급은 세척·건조·선별합니다. 생산 시즌은 대략 10월부터 6월까지이며, 약 6월부터 9월까지는 몬순으로 염전이 침수됩니다.

‘천연’에는 바다에 있는 것도 포함된다

이 페이지에서 가장 중요한 부분입니다.

미정제 바다 소금은 녹이고 정제하고 재결정하지 않았다는 점 때문에 가치를 인정받습니다. 그 말은 바닷물이 지니고 있던 것, 아무도 원하지 않는 것까지 상당 부분 그대로 지닌다는 뜻이기도 합니다. 2024년 8월 인도 환경단체 Toxics Link는 시험한 소금 시료 10개 모두 — 포장 요오드 첨가 소금, 암염, 바다 소금, 지역 원염 — 에서 건조 중량 kg당 6.71~89.15개의 미세플라스틱을 검출했다고 발표했습니다. 입자 크기는 0.1mm~5mm였고 섬유, 펠릿, 필름, 파편 형태였습니다. 가장 많이 검출된 것은 포장 요오드 첨가 소금, 가장 적은 것은 유기농 암염이었습니다. 시료 10개의 소규모 연구이므로 특정 소금이 안전하다거나 위험하다는 것을 보여주지는 않습니다. 다만 그 시장의 어떤 소금 범주도 — 바다 소금을 포함해 — 미세플라스틱에서 자유롭지 않았다는 것은 보여줍니다.

Codex 식용 소금 기준(CXS 150)도 인도 FSSAI 소금 기준도 미세플라스틱 한도를 정하고 있지 않습니다. 따라서 구매자가 직접 관리해야 하며, ‘순수’라고 인쇄하고 아무도 검사하지 않기를 바라기보다는 공개적으로 관리하는 편이 낫습니다.

‘미네랄 풍부’도 소금은 97% 이상이어야 한다

미정제 바다 소금은 흔히 미네랄이 풍부하다고 홍보됩니다. Codex 식용 소금 기준은 염화나트륨 외의 나머지가 천연 부산물 — 주로 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨의 황산염, 탄산염, 브롬화물, 염화물 — 로 이루어지는 것을 허용하지만, 첨가물을 제외한 건조 기준으로 염화나트륨 97% 이상을 요구합니다. 따라서 Codex에 적합한 식용 소금에서 염화나트륨이 아닌 모든 것은 미네랄을 포함해 약 3% 이하입니다. 일반적인 소금 섭취량에서 이 미네랄은 식단의 아주 작은 부분입니다. ‘자연적으로 존재하는 미네랄 함유’는 정직한 표현입니다. ‘미네랄 공급원’은 국가 규정이 허용하지 않을 수 있는 영양 강조 표시가 됩니다.

유기농 소금: 법적으로 정리되지 않았다

소금은 재배 작물이 아닌 광물이며, 소금에 대한 유기농 표시는 모든 시장이 인정하는 기준으로 입증할 수 있는 것이 아닙니다. 그래서 저희는 소금에 유기농 표시를 권하지 않으며, 입증할 수 없는 유기농 표시가 붙은 소금은 공급하지 않습니다. 자체 유기농 소금 규격이 있는 회원국에 판매하신다면 알려주십시오. 인쇄 전에 함께 검토하겠습니다.

등급과 용도

규격: 계약서에 들어가야 할 내용

구매자는 어디에 있는가

TrendEconomy가 보도한 UN Comtrade 자료에 따르면 인도는 2023년 약 3억 3,340만 달러의 소금을 수출했으며, 그중 한국이 금액 기준 13.1%, 일본이 7.92%를 차지했습니다(다만 일본 자체 기록상 인도산 수입은 훨씬 적으므로 신중히 보아야 합니다). 한국 식품 산업은 채소 절임과 발효식품에 천일염을 대량으로 사용하며, 일본과 독일은 천연·특수 소금 시장이 발달해 있고, 걸프 지역은 구자라트에서 가까운 항로에 있습니다. 소금 통계(HS 2501)는 바다 소금 결정을 다른 소금과 구분하지 않으므로 이 등급의 시장 점유율은 제시하지 않습니다.

포장: 1kg~50kg 자체 브랜드 포장, 그리고 벌크 선적

RNG Agro Exports는 1kg부터 50kg까지 자체 브랜드(프라이빗 라벨) 포장을 제공하며, 벌크 선적도 진행합니다.

RNG Agro Exports와 함께하기

저희는 인도 소금의 약 85%를 생산하는 구자라트주 라지코트에 있으며, 구자라트 해안의 검증된 생산자로부터 바다 소금 결정을 공급합니다. 바다 소금 구매자께 드리는 것은 완벽한 이야기가 아니라 정확한 이야기입니다. 어떤 함수에서 나왔는지, 무엇을 포함하고 무엇을 포함하지 않는지, 라벨에 정직하게 쓸 수 있는 표현이 무엇인지, 그리고 로트마다 분석증명서를 드립니다.

자주 묻는 질문

천연 바다 소금에는 미세플라스틱이 들어 있습니까?

들어 있을 수 있으며, 다른 소금도 마찬가지입니다. 2024년 8월 인도 환경단체 Toxics Link는 인도에서 시험한 소금 시료 10개 — 포장 요오드 첨가 소금, 암염, 바다 소금, 지역 원염 — 모두에서 건조 중량 kg당 6.71~89.15개, 크기 0.1mm~5mm의 미세플라스틱을 검출했다고 발표했습니다. 가장 많이 검출된 것은 포장 요오드 첨가 소금, 가장 적은 것은 유기농 암염이었습니다. 소규모 연구이므로 특정 소금의 안전성을 입증하지는 않지만, 어떤 범주도 미세플라스틱에서 자유롭지 않았음을 보여줍니다. Codex CXS 150도 인도 FSSAI 소금 기준도 미세플라스틱 한도를 정하지 않습니다. 구매자는 이물·불용분 한도를 규정하고 선적 전 샘플 검사를 의뢰할 수 있으며, ‘미세플라스틱 무검출’ 같은 절대적 표현은 피해야 합니다.

미정제 바다 소금은 좋은 미네랄 공급원입니까?

식단 측면에서 의미 있는 수준은 아닙니다. Codex 식용 소금 기준은 염화나트륨 외의 나머지가 칼슘, 칼륨, 마그네슘의 황산염, 탄산염, 염화물 같은 천연 부산물로 이루어지는 것을 허용하지만, 첨가물을 제외한 건조 기준으로 염화나트륨 97% 이상을 요구합니다. 따라서 Codex에 적합한 식용 소금에서 염화나트륨이 아닌 모든 것은 약 3% 이하이며, 일반적인 소금 섭취량에서 그 미네랄이 식단에 기여하는 바는 매우 적습니다. ‘자연적으로 존재하는 미네랄 함유’는 정직한 표현이지만, 바다 소금을 미네랄 공급원으로 내세우면 국가 규정이 허용하지 않을 수 있는 영양 강조 표시가 됩니다.

바다 소금도 유기농 인증을 받을 수 있습니까?

정리되지 않은 상태입니다. 유럽연합에서는 2022년 1월 1일부터 식품·사료용 바다 소금과 기타 소금이 규정 (EU) 2018/848의 적용 범위에 들어갔지만, 집행위원회가 2023년 5월 제안한 세부 생산 규칙이 2023년 7월 11일 유럽의회에서 거부되어 EU 통일 규칙은 없습니다. 일부 회원국은 국가 규격을 두고 있습니다. 미국에서는 소금이 비농산물 원료로 취급되며, 제품의 유기농 비율을 계산할 때 물과 함께 제외됩니다. 소금은 재배 작물이 아닌 광물이므로, 저희는 소금에 유기농 표시를 권하지 않으며 입증할 수 없는 유기농 표시가 붙은 소금은 공급하지 않습니다.

인도 ‘바다 소금’은 모두 바닷물로 만듭니까?

모두 그런 것은 아닙니다. 인도 광산국에 따르면 2021-22년 인도 소금의 약 85%를 생산한 구자라트는 해안 염전에서 증발시키는 바닷물과, 내륙 리틀 란 오브 쿠치에서 퍼 올리는 매우 짠 지하 함수 두 가지로 소금을 만듭니다. 란의 함수는 해양 기원이지만 해안에서 끌어온 바닷물이 아니라 지하수입니다. 라벨에 ‘바다 소금’이라는 표현을 쓰고, 특히 귀사 시장이 이를 규제한다면, 공급업체에 어떤 함수에서 나온 소금인지 묻고 그 답을 계약서에 명시하십시오. 저희는 요청 시 공급하는 모든 로트의 함수 출처를 알려드립니다.

바다 소금에도 자체 브랜드 포장과 벌크 선적을 제공합니까?

네. RNG Agro Exports는 1kg부터 50kg까지 자체 브랜드 포장을 제공하며 벌크 선적도 진행합니다. 일반적인 포장은 소매 브랜드용 1kg 파우치와 그라인더 리필 팩, 외식과 가정 발효용 2kg~5kg, 식당·제과점·김치 및 장아찌 생산자용 10kg~25kg 포대, 식품 제조업체와 재포장업체용 50kg 포대, 대형 가공업체용 약 1톤 톤백, 그리고 문의 시 견적을 드리는 컨테이너 벌크입니다. 등급과 결정 크기, 라벨에 들어갈 모든 표현, 도착지와 연간 수량을 알려주시면 인쇄 전에 그 소금이 정직하게 뒷받침할 수 있는 표현을 확인해 드리겠습니다.

• 들어 있을 수 있으며, 다른 소금도 마찬가지입니다. 2024년 8월 인도 환경단체 Toxics Link는 인도에서 시험한 소금 시료 10개 — 포장 요오드 첨가 소금, 암염, 바다 소금, 지역 원염 — 모두에서 건조 중량 kg당 6.71~89.15개, 크기 0.1mm~5mm의 미세플라스틱을 검출했다고 발표했습니다. 가장 많이 검출된 것은 포장 요오드 첨가 소금, 가장 적은 것은 유기농 암염이었습니다. 소규모 연구이므로 특정 소금의 안전성을 입증하지는 않지만, 어떤 범주도 미세플라스틱에서 자유롭지 않았음을 보여줍니다. Codex CXS 150도 인도 FSSAI 소금 기준도 미세플라스틱 한도를 정하지 않습니다. 구매자는 이물·불용분 한도를 규정하고 선적 전 샘플 검사를 의뢰할 수 있으며, ‘미세플라스틱 무검출’ 같은 절대적 표현은 피해야 합니다.
• 식단 측면에서 의미 있는 수준은 아닙니다. Codex 식용 소금 기준은 염화나트륨 외의 나머지가 칼슘, 칼륨, 마그네슘의 황산염, 탄산염, 염화물 같은 천연 부산물로 이루어지는 것을 허용하지만, 첨가물을 제외한 건조 기준으로 염화나트륨 97% 이상을 요구합니다. 따라서 Codex에 적합한 식용 소금에서 염화나트륨이 아닌 모든 것은 약 3% 이하이며, 일반적인 소금 섭취량에서 그 미네랄이 식단에 기여하는 바는 매우 적습니다. ‘자연적으로 존재하는 미네랄 함유’는 정직한 표현이지만, 바다 소금을 미네랄 공급원으로 내세우면 국가 규정이 허용하지 않을 수 있는 영양 강조 표시가 됩니다.
• 정리되지 않은 상태입니다. 유럽연합에서는 2022년 1월 1일부터 식품·사료용 바다 소금과 기타 소금이 규정 (EU) 2018/848의 적용 범위에 들어갔지만, 집행위원회가 2023년 5월 제안한 세부 생산 규칙이 2023년 7월 11일 유럽의회에서 거부되어 EU 통일 규칙은 없습니다. 일부 회원국은 국가 규격을 두고 있습니다. 미국에서는 소금이 비농산물 원료로 취급되며, 제품의 유기농 비율을 계산할 때 물과 함께 제외됩니다. 소금은 재배 작물이 아닌 광물이므로, 저희는 소금에 유기농 표시를 권하지 않으며 입증할 수 없는 유기농 표시가 붙은 소금은 공급하지 않습니다.
• 모두 그런 것은 아닙니다. 인도 광산국에 따르면 2021-22년 인도 소금의 약 85%를 생산한 구자라트는 해안 염전에서 증발시키는 바닷물과, 내륙 리틀 란 오브 쿠치에서 퍼 올리는 매우 짠 지하 함수 두 가지로 소금을 만듭니다. 란의 함수는 해양 기원이지만 해안에서 끌어온 바닷물이 아니라 지하수입니다. 라벨에 ‘바다 소금’이라는 표현을 쓰고, 특히 귀사 시장이 이를 규제한다면, 공급업체에 어떤 함수에서 나온 소금인지 묻고 그 답을 계약서에 명시하십시오. 저희는 요청 시 공급하는 모든 로트의 함수 출처를 알려드립니다.

해수인가, 지하 함수인가? 구자라트 소금은 두 종류의 함수에서 나옵니다. 해안 염전에서 증발시키는 바닷물, 그리고 내륙의 리틀 란 오브 쿠치에서 퍼 올리는 매우 짠 지하 함수입니다. 란의 함수는 해양 기원이지만, 해안에서 끌어온 바닷물이 아니라 지하수입니다. 라벨에 ‘바다 소금’이라고 쓰고, 특히 귀사 시장이 그 표현을 규제한다면, 어떤 함수에서 나온 소금인지 묻고 그에 맞게 선택하십시오. 저희가 알려드리겠습니다.