Qué es el arroz partido y qué significan los grados

El partido es una salida normal e inevitable de la molienda. Todo molino lo produce; la única cuestión es cómo se clasifica y adónde va. La norma Codex 198 define las fracciones respecto a la longitud media de un grano entero:

Comercialmente, el mercado cotiza 5 % partido, 25 % partido y 100 % partido. Los dos primeros son arroz entero con una proporción declarada de partidos; el 100 % partido es un artículo distinto compuesto enteramente de granos partidos, normalmente clasificado por tamaño.

Los cinco límites que dependen del uso declarado

Esta es la sección más importante de la página y la que cuesta dinero cuando se juzga mal.

La misma tonelada física de partido está regulada de forma distinta según el canal en el que entra. En la legislación alimentaria de la UE —Reglamento (UE) 2023/465, que modifica el Reglamento (UE) 2023/915— el límite sigue a la categoría de producto:

El régimen de piensos fija además plomo en 10 mg/kg, cadmio en 1 mg/kg para materias de origen vegetal, mercurio en 0,1 mg/kg y aflatoxina B1 en 0,02 mg/kg, siempre referidos a un pienso con 12 % de humedad.

Aplicación 1: alimentación animal

El partido es un cereal de alta energía y baja proteína que sustituye al maíz sobre base energética. Composición publicada, según Feedipedia:

Valores energéticos y tasas de inclusión

Aplicación 2: alimento para aves

El mercado del alimento para aves es menor pero más exigente que el de pienso para ganado, y la especificación difiere de un modo que pilla desprevenidos a los proveedores.

El partido entra en mezclas para jaula y aviario, alimento para palomas, grano de picoteo para aves de corral y mezclas para aves silvestres, normalmente como componente energético junto a mijos, alpiste, girasol y sorgo. Lo que cambia frente al pienso de ganado:

• La uniformidad de tamaño es un atributo de calidad visible, no una tolerancia. Una mezcla para aves se juzga a simple vista en un envase transparente. La consistencia de calibre importa aquí mucho más que en un pienso compuesto donde todo se muele.
• El polvo y las astillas son un defecto. Un material perfecto en una línea de granulación se ve mediocre en una bolsa minorista y se segrega durante el transporte.
• Los estándares de limpieza son estándares minoristas. La materia extraña visible en un envase transparente se convierte en una reclamación del consumidor aunque esté dentro de la tolerancia de pienso.
• Las restricciones de tratamiento y fumigación siguen las reglas de alimento para animales de compañía del destino, que pueden diferir de las de granos forrajeros a granel. Confírmelo antes del embarque, no después.

Si compra para envasado de alimento para aves, dígalo desde la consulta. El material correcto es una fracción limpiada y calibrada; cotizarlo contra una especificación de pienso a granel le dará el precio equivocado en un sentido o el producto equivocado en el otro.

Aplicación 3: consumo humano, principalmente harina de arroz

Fuera de África Occidental, el principal uso alimentario del partido es su transformación en harina, y la economía es sencilla: si el grano se va a moler, pagar la prima del grano entero no aporta nada.

Esa última línea merece subrayarse porque los proveedores de fuera de la región la olvidan con regularidad. Senegal consume unos 116 kg de arroz por persona y año —cerca de 320 gramos diarios— e importa alrededor del 70 % de su demanda, principalmente como partido. No es un cálculo económico; es una cultura alimentaria. La mercancía que se vende allí se juzga como comida, por gente que la come a diario.

Arroz partido orgánico

El partido orgánico certificado es una categoría real y mal atendida, por una razón que conviene explicitar.

Los animales criados en ecológico deben alimentarse con pienso ecológico. El partido es un ingrediente energético y no proteico: las excepciones limitadas que permiten una pequeña proporción de pienso proteico no ecológico no sirven de nada aquí. En la UE, la excepción que permite hasta un 5 % de pienso proteico no ecológico en un periodo de doce meses se aplica a lechones de hasta 35 kg y aves jóvenes, y cubre proteínas producidas sin disolventes químicos cuando no puede obtenerse proteína ecológica; su vencimiento actual es el 31 de diciembre de 2026, con una propuesta de la Comisión para prorrogarla hasta 2036. No pudimos confirmar el número de artículo en una fuente primaria: verifique la situación vigente con su organismo de certificación. Pero eso no altera lo esencial: no existe una vía equivalente para un cereal energético, de modo que las formulaciones ecológicas necesitan ingredientes energéticos ecológicos, y el partido orgánico es una de las formas más baratas de aportar esa energía.

Adónde va realmente el arroz partido

El comercio mundial de partido (SA 1006.40) fue de unos 2.410 millones de dólares en 2024, frente a 2.450 millones en 2023, sobre unos 5,53 millones de toneladas, un 4,39 % menos que los 5,78 millones previos. El mapa de importadores apenas guarda parecido con el del arroz entero:

El caso de Senegal y lo que debería enseñar a un comprador

Senegal es el mayor mercado mundial de partido y la ilustración más clara de lo que la política de exportación india hace con las relaciones de suministro. Es una lectura incómoda para un exportador indio y la publicamos igualmente.

Senegal además redujo el arancel sobre el arroz partido no aromático importado del 12,7 % al 2,7 % y eliminó el IVA sobre el arroz importado en 2022: el entorno arancelario es por tanto favorable, y la restricción está en la fiabilidad del suministro más que en los derechos.

Su otro competidor por el partido indio: el programa de etanol de India

Esto explica comportamientos de precio que los compradores de exportación suelen encontrar inexplicables, y que casi ningún proveedor le contará.

Bajo la política india de venta en mercado abierto (OMSS) que cubre el periodo del 1 de julio de 2026 al 30 de junio de 2027 (orden de 2 de julio de 2026), la Food Corporation of India vende arroz a precios de reserva muy distintos según la categoría de comprador:

Como referencia, el coste económico de ese arroz se estima en torno a 4.100 Rs por quintal, y el Gobierno informó a la Rajya Sabha de que la FCI había suministrado arroz a las destilerías de etanol alrededor de un 40 % por debajo del coste de adquisición. El precio mínimo de sostenimiento 2026-27 del paddy de grado común es de 2.441 Rs por quintal, superior al precio de reserva del etanol para arroz ya molido. El texto de la política indica que el arroz viejo o partido debe destinarse a las destilerías cuando sea factible.

Precios y forma del mercado

Para dimensionarlo: el año récord de exportación de arroz no basmati de India, 2021-22, movió 17,26 millones de toneladas, de las cuales 3,89 millones de toneladas fueron partido. Las proyecciones posteriores al levantamiento sitúan las exportaciones de partido entre 1,2 y 1,6 millones de toneladas, con posibilidad de acercarse a 3 millones si aumentan las compras chinas. Se espera que India exporte alrededor de 24 millones de toneladas de arroz en 2025-26, un 7 % más.

Especificación: qué debe constar en el contrato

Envase: marca propia de 1 kg a 50 kg y envíos a granel

RNG Agro Exports ofrece marca propia desde 1 kg hasta 50 kg, y también realizamos envíos a granel. El partido abarca más canales que cualquier otro producto arrocero que manejamos, y el formato sigue a la aplicación.

El trabajo de marca propia incluye maquetación e impresión, versiones idiomáticas, tablas nutricionales y listas de ingredientes, códigos de barras y etiquetado específico por país — lo que aquí abarca las reglas de etiquetado de piensos cuando el envase lo es, y no son las mismas que las de alimentos. Indíquenos el mercado de destino, la aplicación y la cantidad al pedir oferta.

Controles fronterizos y riesgo de política

El partido se clasifica en el código NC 1006: su posición en la frontera europea es por tanto la misma que la del arroz entero, es decir, el anexo I del Reglamento (UE) 2019/1793 por residuos de plaguicidas, con un porcentaje de controles del 10 %, verificado sobre las entradas de India tal como fueron modificadas por el Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1206, en vigor desde el 30 de junio de 2026. El anexo I significa una mayor frecuencia de controles de identidad y físicos, nada más: sin certificado del país de origen, sin análisis oficial previo al embarque, sin validez de certificado de cuatro meses. Eso corresponde al anexo II, que cubre cúrcuma, comino, cacahuetes, sésamo y una larga lista de especias. El arroz no figura allí y sigue siendo el único cereal listado para India en cualquiera de los dos anexos.

Sobre la política india: las reglas cambiaron cinco veces en unos treinta meses, hasta el levantamiento de la prohibición del partido el 7 de marzo de 2025. Hoy está todo abierto. La frase honesta es que la política de exportación india es el primer riesgo de comprar arroz indio y ni nosotros ni usted la controlamos — y la sección sobre Senegal muestra exactamente cuánto cuesta cuando sale mal.

Preguntas frecuentes

¿El 100 % partido es un producto defectuoso?

No. Es un producto con mercados propios, y tratarlo como desecho es el malentendido más extendido de este negocio. El partido es una salida normal e inevitable de la molienda, y la norma Codex 198 define las fracciones con precisión respecto a la longitud media de un grano entero: los partidos grandes son menores de tres cuartos pero mayores de la mitad; los medianos, la mitad o menos pero más de un cuarto; los pequeños, un cuarto o menos sin pasar un tamiz de perforaciones redondas de 1,4 mm; y las astillas pasan ese tamiz. Comercialmente se cotiza 5 %, 25 % y 100 % partido. Senegal, primer importador mundial con cerca del 20,63 % del valor mundial en 2024, consume el 100 % partido como alimento básico y no como sustituto barato. China, segunda con 12,03 %, compra para alimentación animal, cervecería y fideos. El comercio mundial de partido fue de unos 2.410 millones de dólares en 2024 sobre unos 5,53 millones de toneladas. Tenga en cuenta además que el diferencial de precio entre 25 % y 100 % partido se reportó en 50 a 60 dólares por tonelada a principios de 2025, tras haber sido mucho más estrecho durante la pandemia: los grados no son intercambiables en precio.

¿Qué valor tiene el arroz partido en alimentación animal?

Es un cereal de alta energía y baja proteína que puede sustituir al maíz sobre base energética, con dos limitaciones reales. Feedipedia da el partido en torno al 87,5 % de materia seca tal cual, 9,0 % de proteína bruta sobre materia seca, 1,6 % de fibra bruta, 1,9 % de grasa, 1,4 % de cenizas y alrededor de 85,5 % de almidón, con una energía bruta de unos 18,1 MJ por kg de materia seca. Los valores energéticos son una EMAn de unos 16,1 MJ por kg de materia seca en gallos y 15,8 en pollos de engorde; en cerdos en crecimiento, energía digestible 16,9, metabolizable 16,5 y neta 13,4 MJ por kg de materia seca, con 93 % de digestibilidad energética y 88 % de nitrógeno; y en rumiantes, energía digestible 15,9 y metabolizable 13,4. La inclusión típica llega al 40 a 45 % de la dieta de pollos de engorde sin afectar el rendimiento, 5 a 20 % en conejos dentro de concentrados equilibrados y alrededor del 30 % en acuicultura. Las limitaciones son que el contenido proteico es inferior al de todos los demás cereales, aunque comparativamente rico en lisina con 3,8 g por 16 g de nitrógeno, y que la fibra y el calcio son muy bajos: el partido nunca debe ser el único alimento. Una advertencia práctica: en gallinas ponedoras, la sustitución completa del maíz reduce el color de la yema.

¿Por qué el límite de arsénico del arroz partido cambia según el uso?

Porque la legislación alimentaria y la de piensos no regulan lo mismo, y dentro de la alimentaria el límite sigue a la categoría de producto y no a la materia prima. Conforme al Reglamento (UE) 2023/465, que modifica el Reglamento (UE) 2023/915, el arsénico inorgánico se limita a 0,15 mg/kg en arroz blanqueado no vaporizado, 0,25 mg/kg en arroz vaporizado y descascarillado así como en harina de arroz, 0,30 mg/kg en barquillos, galletas saladas, tortitas, copos y arroz inflado para desayuno, 0,10 mg/kg en arroz destinado a la producción de alimentos infantiles y 0,030 mg/kg en bebidas no alcohólicas a base de arroz. En materia de piensos, la Directiva 2002/32/CE sobre sustancias indeseables fija el arsénico total en 2 mg/kg para materias primas para piensos, referido a un pienso con 12 % de humedad, junto con plomo 10 mg/kg, cadmio 1 mg/kg para materias de origen vegetal, mercurio 0,1 mg/kg y aflatoxina B1 0,02 mg/kg. La cifra de piensos mide arsénico total y las cifras alimentarias arsénico inorgánico, de modo que no son directamente comparables, pero la diferencia práctica es muy grande. La consecuencia es simple y es donde los compradores tropiezan: una mercancía comprada y analizada contra el techo de piensos no ha demostrado cumplir el techo alimentario. Decida el canal antes de comprar, y si el uso final es alimentación infantil, la cifra vinculante es 0,10 mg/kg.

¿Quién compra realmente arroz partido y qué pasó con la cuota de India?

Senegal es con diferencia el primer comprador e India perdió la mayor parte de ese mercado durante su propia prohibición. Según datos de 2024, Senegal representaba cerca del 20,63 % de las importaciones mundiales de partido en valor, China 12,03 %, Indonesia 11,3 %, Costa de Marfil 9,5 % y Zimbabue 6,32 %. Senegal consume unos 116 kg de arroz por persona y año, cerca de 320 gramos diarios, importa alrededor del 70 % de su demanda y esas importaciones son principalmente partido. India suministraba el 64 % del arroz senegalés en la campaña 2022/23. Tras la prohibición de exportar partido de septiembre de 2022, esa cuota cayó al 15 % en 2023/24. La prohibición se levantó el 7 de marzo de 2025, pasando el código ITC HS 10064000 de Prohibido a Libre con efecto inmediato, y la recuperación es real pero incompleta: India envió 230.194,76 toneladas a Senegal en los primeros cinco meses del ejercicio 2025, un 25 % más interanual. En noviembre de 2025 Senegal suspendió las declaraciones de importación de arroz durante cerca de un mes, con la cobertura de existencias elevada de tres a seis meses, y Platts valoraba el 100 % partido indio en 298 dólares por tonelada FOB el 20 de noviembre, frente a 312 dólares el pakistaní.

¿Suministran arroz partido orgánico y qué tamaños de envase ofrecen?

Sí, hay arroz partido orgánico certificado disponible, y RNG Agro Exports ofrece marca propia desde 1 kg hasta 50 kg además de envíos a granel. El partido orgánico importa más de lo que su precio sugiere, porque los animales criados en ecológico deben alimentarse con pienso ecológico, y el partido es un ingrediente energético y no proteico: las excepciones limitadas sobre proteína no ecológica para aves jóvenes y lechones no lo cubren. La certificación se organiza en tres niveles: certificación NPOP supervisada por APEDA con un certificado de transacción TraceNet que cubra su lote concreto y no el certificado de planta; un certificado de inspección en TRACES NT conforme al Reglamento (UE) 2018/848 para la Unión Europea; y un NOP Import Certificate para Estados Unidos, obligatorio para cada envío ecológico desde el 19 de marzo de 2024. En envases cubrimos formatos de consumo de 1 kg a 5 kg para harina de arroz minorista y canales de alimentación especializada, formatos de 10 kg a 25 kg para hostelería, venta minorista de alimento para aves y molinos pequeños, sacos de 50 kg para fábricas de pienso, cervecerías, mayoristas y licitaciones, y envíos a granel o en contenedor para usuarios industriales y reenvasadores. Indíquenos el mercado de destino, la aplicación y la cantidad al pedir oferta, porque la especificación se deriva de la aplicación.

• No. Es un producto con mercados propios, y tratarlo como desecho es el malentendido más extendido de este negocio. El partido es una salida normal e inevitable de la molienda, y la norma Codex 198 define las fracciones con precisión respecto a la longitud media de un grano entero: los partidos grandes son menores de tres cuartos pero mayores de la mitad; los medianos, la mitad o menos pero más de un cuarto; los pequeños, un cuarto o menos sin pasar un tamiz de perforaciones redondas de 1,4 mm; y las astillas pasan ese tamiz. Comercialmente se cotiza 5 %, 25 % y 100 % partido. Senegal, primer importador mundial con cerca del 20,63 % del valor mundial en 2024, consume el 100 % partido como alimento básico y no como sustituto barato. China, segunda con 12,03 %, compra para alimentación animal, cervecería y fideos. El comercio mundial de partido fue de unos 2.410 millones de dólares en 2024 sobre unos 5,53 millones de toneladas. Tenga en cuenta además que el diferencial de precio entre 25 % y 100 % partido se reportó en 50 a 60 dólares por tonelada a principios de 2025, tras haber sido mucho más estrecho durante la pandemia: los grados no son intercambiables en precio.
• Es un cereal de alta energía y baja proteína que puede sustituir al maíz sobre base energética, con dos limitaciones reales. Feedipedia da el partido en torno al 87,5 % de materia seca tal cual, 9,0 % de proteína bruta sobre materia seca, 1,6 % de fibra bruta, 1,9 % de grasa, 1,4 % de cenizas y alrededor de 85,5 % de almidón, con una energía bruta de unos 18,1 MJ por kg de materia seca. Los valores energéticos son una EMAn de unos 16,1 MJ por kg de materia seca en gallos y 15,8 en pollos de engorde; en cerdos en crecimiento, energía digestible 16,9, metabolizable 16,5 y neta 13,4 MJ por kg de materia seca, con 93 % de digestibilidad energética y 88 % de nitrógeno; y en rumiantes, energía digestible 15,9 y metabolizable 13,4. La inclusión típica llega al 40 a 45 % de la dieta de pollos de engorde sin afectar el rendimiento, 5 a 20 % en conejos dentro de concentrados equilibrados y alrededor del 30 % en acuicultura. Las limitaciones son que el contenido proteico es inferior al de todos los demás cereales, aunque comparativamente rico en lisina con 3,8 g por 16 g de nitrógeno, y que la fibra y el calcio son muy bajos: el partido nunca debe ser el único alimento. Una advertencia práctica: en gallinas ponedoras, la sustitución completa del maíz reduce el color de la yema.
• Porque la legislación alimentaria y la de piensos no regulan lo mismo, y dentro de la alimentaria el límite sigue a la categoría de producto y no a la materia prima. Conforme al Reglamento (UE) 2023/465, que modifica el Reglamento (UE) 2023/915, el arsénico inorgánico se limita a 0,15 mg/kg en arroz blanqueado no vaporizado, 0,25 mg/kg en arroz vaporizado y descascarillado así como en harina de arroz, 0,30 mg/kg en barquillos, galletas saladas, tortitas, copos y arroz inflado para desayuno, 0,10 mg/kg en arroz destinado a la producción de alimentos infantiles y 0,030 mg/kg en bebidas no alcohólicas a base de arroz. En materia de piensos, la Directiva 2002/32/CE sobre sustancias indeseables fija el arsénico total en 2 mg/kg para materias primas para piensos, referido a un pienso con 12 % de humedad, junto con plomo 10 mg/kg, cadmio 1 mg/kg para materias de origen vegetal, mercurio 0,1 mg/kg y aflatoxina B1 0,02 mg/kg. La cifra de piensos mide arsénico total y las cifras alimentarias arsénico inorgánico, de modo que no son directamente comparables, pero la diferencia práctica es muy grande. La consecuencia es simple y es donde los compradores tropiezan: una mercancía comprada y analizada contra el techo de piensos no ha demostrado cumplir el techo alimentario. Decida el canal antes de comprar, y si el uso final es alimentación infantil, la cifra vinculante es 0,10 mg/kg.
• Senegal es con diferencia el primer comprador e India perdió la mayor parte de ese mercado durante su propia prohibición. Según datos de 2024, Senegal representaba cerca del 20,63 % de las importaciones mundiales de partido en valor, China 12,03 %, Indonesia 11,3 %, Costa de Marfil 9,5 % y Zimbabue 6,32 %. Senegal consume unos 116 kg de arroz por persona y año, cerca de 320 gramos diarios, importa alrededor del 70 % de su demanda y esas importaciones son principalmente partido. India suministraba el 64 % del arroz senegalés en la campaña 2022/23. Tras la prohibición de exportar partido de septiembre de 2022, esa cuota cayó al 15 % en 2023/24. La prohibición se levantó el 7 de marzo de 2025, pasando el código ITC HS 10064000 de Prohibido a Libre con efecto inmediato, y la recuperación es real pero incompleta: India envió 230.194,76 toneladas a Senegal en los primeros cinco meses del ejercicio 2025, un 25 % más interanual. En noviembre de 2025 Senegal suspendió las declaraciones de importación de arroz durante cerca de un mes, con la cobertura de existencias elevada de tres a seis meses, y Platts valoraba el 100 % partido indio en 298 dólares por tonelada FOB el 20 de noviembre, frente a 312 dólares el pakistaní.

El 100 % partido no es un producto defectuoso. Es el alimento básico de decenas de millones de personas y una materia prima industrial para muchas más. Senegal, primer importador mundial, lo consume por preferencia. Las cervecerías lo compran porque su almidón convierte limpiamente. Los molinos lo compran porque de todos modos van a molerlo y la prima del grano entero no les aporta nada. Los grados tampoco son intercambiables en precio: el diferencial entre 25 % y 100 % partido se reportó en 50 a 60 dólares por tonelada a principios de 2025, tras haber sido mucho más estrecho durante la pandemia. Si le ofrecen sustituir uno por otro con un pequeño descuento, compruebe el diferencial.