Lo primero: la India ya no es el origen que era

La India produjo unos 34,6 millones de toneladas de maíz en 2023-24 y figuraba como quinto productor mundial. Durante años fue el mayor exportador de Asia. Eso ha terminado.

El desencadenante fue el etanol. Una sequía llevó al Gobierno a restringir el uso de caña de azúcar como materia prima para combustible, y las destilerías se volcaron en el maíz. Con el objetivo de mezclar un 20 % de etanol en gasolina, solo el objetivo E20 requeriría del orden de 16,5 millones de toneladas de maíz, casi la mitad de la producción nacional actual. Para cubrirlo sin desviar suministro, la producción tendría que subir a 42-43 millones de toneladas y, hacia 2029-30, a 64-65 millones.

No subió a tiempo. La India registró sus primeras importaciones de maíz en décadas, hoy principalmente desde Myanmar y Ucrania. Las industrias avícola y de almidón, que eran las grandes usuarias del maíz nacional, han sufrido escasez y precios altos; el pienso representa alrededor de tres cuartas partes del coste de producción avícola. Y los compradores tradicionales del maíz indio —Vietnam, Bangladés, Nepal, Malasia— se han pasado a Sudamérica y Estados Unidos.

Quién compra maíz, y por qué casi nada de ello es ecológico

Importaciones mundiales de maíz por valor, 2025:

Los quince juntos suponen alrededor del 63,9 % de las importaciones mundiales. La inmensa mayoría de ese volumen es maíz dentado amarillo, transgénico, para pienso y almidón. El maíz ecológico es una fracción diminuta de esta tabla y se compra con una lógica completamente distinta: lotes identificados, trazabilidad al productor y una carpeta de documentos que examinaremos más abajo.

El maíz ecológico es el producto que rompió el control de importaciones ecológicas

En el resto de esta serie le pedimos el certificado de importación NOP y el certificado de inspección en TRACES NT, y puede sonar a papeleo. En maíz conviene explicar de dónde salió ese papeleo, porque salió de aquí.

En junio de 2017 el Washington Post documentó tres grandes envíos de maíz y soja etiquetados como «USDA Organic» procedentes de Turquía que, según documentos y entrevistas, no eran realmente ecológicos. Su tamaño no era marginal: equivalían aproximadamente al 7 % de las importaciones anuales estadounidenses de maíz ecológico y al 4 % de las de soja ecológica. Parte del grano habría sido tratado con plaguicidas durante el trayecto. La etiqueta ecológica elevaba su valor en millones de dólares. El exportador turco Beyaz Agro fue posteriormente descertificado por el USDA.

La reacción fue estructural. CCOF, una de las grandes agencias de inspección ecológica, declaró que no tenía confianza en el estatus ecológico del grano extranjero y pasó a exigir que los envíos de grano ecológico fueran trazables hasta el agricultor. La Organic Trade Association creó un grupo de trabajo contra el fraude y presionó por más competencias de control. Ese camino desemboca en la regla Strengthening Organic Enforcement y en el certificado de importación NOP, obligatorio para toda expedición ecológica desde el 19 de marzo de 2024.

Dicho de otro modo: la carpeta documental que le describimos más abajo no es una formalidad india. Es el resultado de un fraude cometido en este mismo producto, y el motivo por el que un comprador sensato de maíz ecológico verifica el certificado con la entidad certificadora en lugar de aceptar un PDF escaneado.

Transgénicos: el maíz es el cultivo ecológico más difícil de mantener limpio

El maíz es el cultivo transgénico por excelencia a escala mundial, y una declaración ecológica y una presencia de OMG no conviven. Dos cosas que debe saber sobre la posición india.

La buena. El cultivo comercial de maíz modificado genéticamente no está permitido en la India. El maíz indio es, por tanto, no transgénico en origen, lo que es un punto de partida más limpio que el de orígenes donde el maíz transgénico es el cultivo dominante.

La nueva, y es nuestra. Ahora que la India importa maíz —principalmente de Myanmar y Ucrania—, ese maíz importado se mueve por silos, puertos, camiones y vagones que también mueven maíz nacional. La segregación dentro de la India es hoy una pregunta que sencillamente no existía cuando la India era exportadora neta. El riesgo no está en el campo del productor ecológico; está en la infraestructura compartida aguas abajo, y ha aparecido en los últimos años.

La consecuencia práctica es sencilla y nos obliga a nosotros: exija ensayo de OMG sobre la partida enviada, con método y umbral escritos en el contrato, y no acepte una declaración de origen como sustituto. Un exportador indio que le diga «en la India no hay maíz transgénico, no hace falta ensayo» le está dando una respuesta que era suficiente hace cinco años y ya no lo es.

Micotoxinas: la fumonisina es la micotoxina del maíz

Si el maíz se rechaza en frontera, lo más probable es que sea por micotoxinas, y la específica del maíz es la fumonisina. Conforme al Reglamento (UE) 2023/915:

Dos actualizaciones que conviene tener presentes. El Reglamento (UE) 2024/1022, de 9 de abril de 2024, modificó los contenidos máximos de deoxinivalenol y exige aplicarlos al grano con tegumento aunque no sea comestible, lo que afecta al maíz sin transformar; se aplica desde el 1 de julio de 2024. El Reglamento (UE) 2024/1756, de 26 de junio de 2024, modifica y corrige el 2023/915.

Y una señal a futuro: la Comisión está estudiando una propuesta de reducción de en torno al 83 % de los límites de fumonisinas en grano de maíz. Es una propuesta, no una modificación adoptada, y la presentamos como tal. Pero si está diseñando un programa plurianual de maíz ecológico, es exactamente el tipo de cambio que conviene tener en el radar antes de firmar contratos largos.

Lo incómodo del ecológico aquí

La producción ecológica prohíbe los fungicidas de síntesis. Eso retira una de las herramientas con las que la agricultura convencional controla Fusarium y Aspergillus, y deja el control en manos de la agronomía: rotación, elección varietal, momento de cosecha, secado rápido y almacenamiento bien gestionado. La literatura científica no es unánime sobre si el grano ecológico termina con más o menos micotoxinas, y no vamos a afirmar lo que no está establecido.

Lo que sí está establecido es esto: los límites de la UE son idénticos para el maíz ecológico y para el convencional. La certificación ecológica no da margen alguno en micotoxinas. Y como el ecológico renuncia a una herramienta de control, el secado y el almacenamiento dejan de ser detalles logísticos y pasan a ser parte de la especificación. Pregunte por la humedad a la entrada del silo, por el tiempo transcurrido entre cosecha y secado, y por los registros de temperatura del almacén.

Controles fronterizos de la UE: no listado, y así lo comprobamos

El maíz indio no está sujeto a controles oficiales reforzados. El código NC 1005 no figura ni en el anexo I ni en el anexo II del Reglamento (UE) 2019/1793, ni para la India ni para ningún otro país. El arroz, código NC 1006, es el único cereal listado para la India.

Indicamos la base porque importa: esto se verificó sobre el texto consolidado del Reglamento vigente a 18 de febrero de 2026, leyendo las filas de la India en ambos anexos, y no se dedujo de un resumen de modificaciones recientes. Los resúmenes informan de lo que cambió, no de lo que ya figura, y confundir lo uno con lo otro es un error fácil y caro.

Dos matices. No estar listado significa que los envíos no se retienen por categoría para controles reforzados obligatorios. No significa que un envío no pueda muestrearse, ni que los límites de contaminantes no se apliquen. Y los anexos se revisan aproximadamente dos veces al año: confirme la situación en la fecha de embarque.

Alimentación humana o pienso: son dos compras distintas

Gran parte del maíz ecológico europeo va a pienso ecológico —avicultura, huevo y leche ecológicos— y no a consumo humano. Las dos compras comparten la carpeta ecológica pero divergen en casi todo lo demás: los límites de micotoxinas aplicables difieren entre alimento y pienso, el grano para molienda alimentaria lleva especificaciones de color, grano partido y granos dañados que al pienso no le importan, y el calendario de compra del fabricante de pienso se rige por su propia campaña ganadera.

Dígalo en la petición de oferta. Una especificación de maíz ecológico que no declara si el destino es alimentación humana o pienso nos obliga a adivinar, y la oferta que reciba no será comparable con la de otro proveedor que haya adivinado distinto.

Especificación: qué escribir en el contrato

Las capas de documentación ecológica

Lo ecológico no es un cero analítico

La certificación ecológica regula lo que puede aplicarse. No promete que nunca se detecte nada.

La deriva desde parcelas convencionales vecinas, el arrastre en eras de secado compartidas, las líneas de limpieza compartidas y el transporte compartido producen detecciones de bajo nivel en material auténticamente ecológico. Ante un resultado positivo la pregunta no es «¿esto es ecológico?», sino «¿a qué concentración, y es esa concentración compatible con un arrastre o con una aplicación?». El arrastre se mueve en partes por mil millones. Un resultado en partes por millón es una cuestión de trazabilidad.

En maíz añada las dos cosas propias de este producto. Las micotoxinas estarán o no según cómo se secó y se almacenó el grano, no según lo que diga el certificado. Y la presencia adventicia de OMG depende de la infraestructura por la que pasó el lote, que en la India de hoy incluye instalaciones que también mueven maíz importado.

Qué pedir antes de cursar el pedido

1. El certificado de transacción NPOP del lote concreto, verificado directamente con la entidad certificadora.
2. Ensayo de OMG sobre la partida enviada, con método y umbral en el contrato, no una declaración de origen.
3. Fumonisinas B1+B2, DON y zearalenona sobre la partida enviada, de laboratorio acreditado.
4. Humedad de entrada en almacén, tiempo entre cosecha y secado, y registros de temperatura del almacenamiento.
5. Trazabilidad documentada hasta el grupo de productores y la campaña.
6. Confirmación de si el material es para alimentación humana o para pienso, y la especificación física correspondiente.
7. Para Estados Unidos: el certificado de importación NOP, emitido antes de que la mercancía se mueva.
8. Para la UE: el certificado de inspección en TRACES NT, con descripción que coincida con los documentos comerciales.

Preguntas frecuentes

¿Sigue siendo la India un origen fiable de maíz?

Para maíz a granel, ya no. La India pasó de ser el mayor exportador de maíz de Asia a importador neto, sus primeras importaciones en décadas, porque el programa de mezcla de etanol desvió maíz hacia las destilerías. Produjo unos 34,6 millones de toneladas en 2023-24 y solo el objetivo E20 requeriría unos 16,5 millones de toneladas, casi la mitad de esa producción. Compradores tradicionales como Vietnam, Bangladés, Nepal y Malasia se han pasado a Sudamérica y Estados Unidos. El maíz ecológico es un comercio distinto, mucho menor y guiado por especificación, en el que la India sigue siendo competitiva, pero conviene saber lo anterior antes de negociar.

¿Por qué el maíz ecológico exige tanta documentación?

Porque este producto es el que rompió el control de importaciones ecológicas. En junio de 2017 el Washington Post documentó tres grandes envíos de maíz y soja etiquetados como «USDA Organic» procedentes de Turquía que, según los documentos y entrevistas, no eran ecológicos; equivalían aproximadamente al 7 % de las importaciones anuales estadounidenses de maíz ecológico y al 4 % de las de soja. El exportador turco Beyaz Agro fue descertificado. La respuesta del sector y del USDA condujo a la regla Strengthening Organic Enforcement y al certificado de importación NOP, obligatorio desde el 19 de marzo de 2024. Cuando le pedimos ese certificado no es burocracia: es la consecuencia directa del fraude en este mismo producto.

¿Es transgénico el maíz indio?

El cultivo comercial de maíz modificado genéticamente no está permitido en la India, de modo que el maíz indio es no transgénico en origen. Pero hay un matiz nuevo e importante: ahora que la India importa maíz, principalmente de Myanmar y Ucrania, ese maíz importado circula por silos, puertos y transportes que también mueven maíz nacional. La segregación dentro de la India es hoy una pregunta que no existía cuando la India era exportadora neta. Exija ensayo de OMG sobre la partida enviada y no solo una declaración de origen.

¿Cuál es el límite de fumonisinas en el maíz en la UE?

Conforme al Reglamento (UE) 2023/915, las fumonisinas B1+B2 se limitan a 4.000 µg/kg en maíz sin transformar, 2.000 µg/kg en productos destinados al consumidor final y 200 µg/kg en alimentos infantiles. La Comisión está estudiando una propuesta de reducción de en torno al 83 % de los límites de fumonisinas en grano de maíz; es una propuesta y no una modificación adoptada, pero quien planifique un programa plurianual debería tenerla en el radar.

¿Está el maíz de la India sujeto a controles fronterizos reforzados en la UE?

No. Comprobamos directamente el texto consolidado del Reglamento (UE) 2019/1793 vigente a 18 de febrero de 2026: el código NC 1005, que corresponde al maíz, no figura ni en el anexo I ni en el anexo II para la India ni para ningún otro país. El arroz, código 1006, es el único cereal listado para la India. Es una buena noticia pero no es un certificado: un envío puede muestrearse igualmente y todos los límites de contaminantes siguen aplicándose.

• Para maíz a granel, ya no. La India pasó de ser el mayor exportador de maíz de Asia a importador neto, sus primeras importaciones en décadas, porque el programa de mezcla de etanol desvió maíz hacia las destilerías. Produjo unos 34,6 millones de toneladas en 2023-24 y solo el objetivo E20 requeriría unos 16,5 millones de toneladas, casi la mitad de esa producción. Compradores tradicionales como Vietnam, Bangladés, Nepal y Malasia se han pasado a Sudamérica y Estados Unidos. El maíz ecológico es un comercio distinto, mucho menor y guiado por especificación, en el que la India sigue siendo competitiva, pero conviene saber lo anterior antes de negociar.
• Porque este producto es el que rompió el control de importaciones ecológicas. En junio de 2017 el Washington Post documentó tres grandes envíos de maíz y soja etiquetados como «USDA Organic» procedentes de Turquía que, según los documentos y entrevistas, no eran ecológicos; equivalían aproximadamente al 7 % de las importaciones anuales estadounidenses de maíz ecológico y al 4 % de las de soja. El exportador turco Beyaz Agro fue descertificado. La respuesta del sector y del USDA condujo a la regla Strengthening Organic Enforcement y al certificado de importación NOP, obligatorio desde el 19 de marzo de 2024. Cuando le pedimos ese certificado no es burocracia: es la consecuencia directa del fraude en este mismo producto.
• El cultivo comercial de maíz modificado genéticamente no está permitido en la India, de modo que el maíz indio es no transgénico en origen. Pero hay un matiz nuevo e importante: ahora que la India importa maíz, principalmente de Myanmar y Ucrania, ese maíz importado circula por silos, puertos y transportes que también mueven maíz nacional. La segregación dentro de la India es hoy una pregunta que no existía cuando la India era exportadora neta. Exija ensayo de OMG sobre la partida enviada y no solo una declaración de origen.
• Conforme al Reglamento (UE) 2023/915, las fumonisinas B1+B2 se limitan a 4.000 µg/kg en maíz sin transformar, 2.000 µg/kg en productos destinados al consumidor final y 200 µg/kg en alimentos infantiles. La Comisión está estudiando una propuesta de reducción de en torno al 83 % de los límites de fumonisinas en grano de maíz; es una propuesta y no una modificación adoptada, pero quien planifique un programa plurianual debería tenerla en el radar.

Qué debería concluir usted de esto. Si necesita maíz convencional a granel en volumen, no nos llame primero: llame a Brasil, Argentina o Estados Unidos, y nosotros se lo diríamos igualmente en una llamada. Donde la India sigue teniendo sentido es en el maíz ecológico, que es un comercio pequeño, de especificación y de lote identificado, no un flujo de granel. El maíz desviado al etanol es maíz convencional; la presión de volumen no está en el canal ecológico. Pero sería deshonesto venderle maíz ecológico indio sin decirle que el mercado de maíz indio en su conjunto se ha estrechado.