सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा: यो तीक्ष्ण तोरी हो, पहेँलो मस्टर्ड होइन

भारतबाट जाने तोरीको बीउ मुख्यतः Brassica juncea हो — खैरो वा कालो दाना भएको तीक्ष्ण किसिम। क्यानडाबाट आउने पहेँलो मस्टर्ड (Sinapis alba) धेरै मधुरो हुन्छ।

यसको व्यावहारिक अर्थ स्पष्ट छ: यी एक-एक रूपमा साटिने उत्पादन होइनन्। तीक्ष्णता, रङ र अन्तिम प्रयोग फरक छ। सम्झौतामा प्रजाति र तीक्ष्णता दुवै उल्लेख गर्नुहोस्, र यदि तपाईंको ग्राहकले निश्चित तीतोपन अपेक्षा गर्छ भने नमुनासँग मिलाएर मात्र ठूलो अर्डर गर्नुहोस्।

तीक्ष्णता नै वास्तविक स्पेसिफिकेसन हो

खैरो र कालो तोरीको व्यापारिक मूल्य त्यसको तीक्ष्णतामा छ, जुन एलाइल आइसोथायोसाइनेटबाट आउँछ। केवल «तोरीको बीउ» लेख्नुले यो नियन्त्रण गर्दैन।

विधिसहित एलाइल आइसोथायोसाइनेट वा वाष्पशील तेलको न्यूनतम मात्रा निर्दिष्ट गर्नुहोस्, र परीक्षण मिति पनि माग्नुहोस्। पुरानो भण्डारण, तातो र अनुचित प्याकिङले तीक्ष्णता घटाउँछ — र त्यो प्रमाणपत्रको अन्य कुनै लाइनमा देखिँदैन।

दाना आकार, रङ र सफाइ

खैरो, कालो र साना दाना (राई) छुट्टाछुट्टै उत्पादन हुन्। दाना आकार (छलनी आधार) र रङ सिलबन्दी नमुनासँग मिलाएर निर्दिष्ट गर्नुहोस्, र मिश्रणको अधिकतम प्रतिशत छुट्टै लाइनमा राख्नुहोस्।

तोरी सानो दाना भएकाले चालुनीले मात्र उही व्यासको माटो वा झारको बीउ छुट्याउन सक्दैन। कुल खरानी र एसिडमा नघुल्ने खरानी छुट्टै लाइनमा निर्दिष्ट गर्नुहोस् — दोस्रो माटोको सूचक हो। लाइनमा डिस्टोनर, ग्राभिटी सेपरेटर र अप्टिकल सर्टर छन् कि छैनन् सोध्नुहोस्।

तेलका लागि किन्दै हुनुहुन्छ भने

पेलाइका लागि तेल अंश निर्दिष्ट गर्नुहोस्, आधार (जस्ताको तस्तै वा सुख्खा) र विधिसहित। साथै भारतीय तोरीमा इरुसिक एसिड उच्च हुन्छ। केही बजारमा खाद्य तेलमा इरुसिक एसिडको अधिकतम सीमा तोकिएको हुन्छ, त्यसैले तपाईंको बजारको नियम आफ्नै नियामक सल्लाहकारसँग पुष्टि गर्नुहोस्।

एलर्जेन: तोरी घोषणा गर्नुपर्ने एलर्जेन हो

युरोपेली संघलगायत कतिपय बजारमा तोरी अनिवार्य रूपमा घोषणा गर्नुपर्ने एलर्जेन हो। यसको अर्थ तपाईंको आफ्नै लेबल मात्र होइन — तोरी प्रशोधन गर्ने पिसाइ वा प्याकिङ लाइनले सोही लाइनमा चल्ने अन्य मसलामा पनि तोरीको एलर्जेन सार्न सक्छ। आपूर्तिकर्ताले तोरी कसरी छुट्याएको छ सोध्नुहोस्, र उनै आपूर्तिकर्ताबाट अन्य मसला किन्नुहुन्छ भने त्यहाँ तोरी ह्यान्डल हुन्छ कि हुँदैन भनी लिखित घोषणा लिनुहोस्।

सन्दर्भ स्पेसिफिकेसन

उत्पत्ति, मौसम, ढुवानी र कागजात

भारतीय तोरी मुख्यतः राजस्थान (करिब ४०%), उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, पश्चिम बंगाल, हरियाणा र गुजरातबाट आउँछ। यो रबी बाली हो — अक्टोबर-नोभेम्बरमा छरिने र फेब्रुअरी-मार्चमा काटिने। त्यसैले नयाँ बालीको आपूर्ति पहिलो र दोस्रो त्रैमासिकमा सबैभन्दा बाक्लो हुन्छ र मूल्य प्रतिस्पर्धी हुन्छ।

भारतीय आपूर्तिकर्ता कसरी जाँच्ने

1. मूल्य कुरा गर्नुअघि प्रकार, दाना आकार र प्रयोग बताउनुहोस्।
2. हालैको लटको तीक्ष्णता मान, विधि र परीक्षण मितिसहित माग्नुहोस्।
3. एसिडमा नघुल्ने खरानी छुट्टै अंकका रूपमा माग्नुहोस्।
4. सफाइ लाइनमा कुन चरण कुन क्रममा छन् सोध्नुहोस्।
5. सिलबन्दी नमुना लिएर रङ र दाना आकार त्यससँग मिलाउनुहोस्।
6. एलर्जेन छुट्याउने व्यवस्थाको लिखित घोषणा लिनुहोस्।
7. तेलका लागि किन्दै हुनुहुन्छ भने तेल अंश र इरुसिक एसिडको स्थिति पुष्टि गर्नुहोस्।

बारम्बार सोधिने प्रश्न

पहेँलो मस्टर्डको विकल्प हो?

होइन। भारतीय तोरी Brassica juncea हो, तीक्ष्ण; पहेँलो मस्टर्ड मधुरो। एक-एक साटिँदैन।

तीक्ष्णता कसरी निर्दिष्ट गर्ने?

विधि र परीक्षण मितिसहित एलाइल आइसोथायोसाइनेट वा वाष्पशील तेलको न्यूनतम मात्रा।

दुई खरानी किन?

कुल खरानीमा माटोको सिलिका पनि गनिन्छ; एसिडमा नघुल्ने खरानी नै माटोको सूचक हो।

कन्टेनरमा कति अट्छ?

२० फिटमा करिब २५ देखि २६ मेट्रिक टन; तौलले सीमित।

• होइन। भारतीय तोरी Brassica juncea हो, तीक्ष्ण; पहेँलो मस्टर्ड मधुरो। एक-एक साटिँदैन।
• विधि र परीक्षण मितिसहित एलाइल आइसोथायोसाइनेट वा वाष्पशील तेलको न्यूनतम मात्रा।
• कुल खरानीमा माटोको सिलिका पनि गनिन्छ; एसिडमा नघुल्ने खरानी नै माटोको सूचक हो।
• २० फिटमा करिब २५ देखि २६ मेट्रिक टन; तौलले सीमित।

यसको व्यावहारिक अर्थ स्पष्ट छ: यी एक-एक रूपमा साटिने उत्पादन होइनन्। तीक्ष्णता, रङ र अन्तिम प्रयोग फरक छ। सम्झौतामा प्रजाति र तीक्ष्णता दुवै उल्लेख गर्नुहोस्, र यदि तपाईंको ग्राहकले निश्चित तीतोपन अपेक्षा गर्छ भने नमुनासँग मिलाएर मात्र ठूलो अर्डर गर्नुहोस्।