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インド産カシューナッツ:等級・包装・法規対応

ナッツ充填業者、製菓メーカー、輸入業者がインド産カシューを契約する前に確定すべき事項——多くの引き合いが見積不能となる理由でもある等級体系、賞味期間を決定づける包装の選択、そしてベトナムに対するインドの立ち位置についての率直な説明。

2026年9月16日

13分で読了

RNG Trade Intelligence

Market Research Desk · Rajkot

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Cashew Kernels

インドの実際の立ち位置

市場の状況は遠回しにせず率直に述べるほうがよいと考えます。真剣なバイヤーはすでにご存じだからです。

カシューナッツカーネルの輸出量・金額ともに最大の国はベトナムです。インドの地位は特に欧州で後退しました。インドから欧州へのカーネル輸出は2020年から2024年にかけて年率約7.8%減少し、2024年には約10,835トンとなり、欧州における市場シェアは2020年の約8.7%から2024年には約5.0%へ低下しています。生カシューナッツの最大産地はコートジボワールです。

背景には二つの要因があり、いずれもバイヤーに関係します。第一に、インドは世界最大のカシューナッツ消費国であり、国内需要が加工量の非常に大きな割合を吸収するため、輸出向け供給が制約され国内価格が下支えされます。第二に、インドの加工は殻剥きと薄皮剥きの工程が依然として手作業中心であり、機械化されたベトナム方式より遅く高コストである一方、割れのない全粒の比率と薄皮剥き品質は概して高くなります。

実務上の結論はこうです。すりつぶす用途でキログラム単価を基準に購入されるのであれば、通常はベトナムに分があり、それを取り繕う意味はありません。一方、全粒・破砕比率、薄皮剥き品質、外観が貴社の最終パックにそのまま現れる全粒を購入されるのであれば、インドの優位性は実質を伴います。入札を行う前にご自身がどちらの買い手かを見極めてください。二つの比較は正反対の結論を導きます。

APEDAによれば、2025-26年度のインド産カシューナッツカーネルの主要仕向地はベトナム、UAE、オランダ、日本、スペインであり、サウジアラビアと米国も相当規模です。なお、ベトナムが上位仕向地に入るのは、競合する加工・再輸出拠点へのカーネル移動を反映したものであり、最終消費ではありません。

等級体系:1ポンドあたり粒数

引き合いを見積可能にするのがこの項目です。カシューの等級はインド・カシュー輸出振興評議会(CEPCI)が定め、国際取引慣行にも反映されています。アルファベットは色調区分と形態を、数字は1ポンドあたりのおおよその粒数を示します。数字が小さいほど粒が大きく、価格は高くなります。

ホワイトホール(白色全粒)

スコーチ・ピース・デザート等級

カシュー調達で最も多く、最も高くつく誤りは、粒を壊す工程のために全粒を購入することです。粒を刻む、すりつぶす、あるいは生地に分散させるのであれば、ラージホワイトピースが同じナッツを明確に低い価格で供給します。最終消費者がその粒を見るのかをご確認ください。見ないのであればピースを指定し、差額を効果の見える場所に振り向けるべきです。

基準規格

包装:見た目ではなく賞味期間の設計

カシューナッツは脂質が多く、酸素に触れれば酸化し酸敗します。そして酸敗は出港時ではなく到着時に顕在化する欠点です。したがって包装形態は好みではなく技術仕様です。

真空缶

伝統的な輸出包装は25ポンド(11.34 kg)缶を真空引きし二酸化炭素を封入したもので、カートンに2缶、正味50ポンド(22.68 kg)です。缶は最も信頼できる保護と最長の賞味期間を与え、荒い荷役や長期輸送にも耐えます。一方で重く、高価で、容積を取り、買主側に空缶の処分が残ります。

フレキシパウチ・真空パウチ

軽量で安価、荷役も処分も容易です。賞味期間はフィルムのバリア性能と、真空が輸送中に保たれるかどうかに大きく依存します。多層バリアフィルムでシールが健全なパウチは良好に機能しますが、シールが損傷したパウチは機能せず、しかもそれはカートンを開けるまで判明しません。

包装形態とあわせて想定賞味期間を書面で取り決め、さらに輸送中にパウチのシールが破損した場合の扱いも取り決めてください。パウチ包装での初回出荷では、缶包装の場合より高い比率のカートンを到着時に検査するようご要求ください。カシューで最も多いクレームを未然に防ぐのが、この一条項です。

微生物管理

カシューナッツはそのまま喫食される前提で扱われることが多く、重要となる微生物はサルモネラです。25 g 中サルモネラ陰性、大腸菌陰性を指定し、一般生菌数および酵母・カビは貴社基準で規定してください。そのうえで、加工業者の殺菌工程が何であり、ラインのどこに位置するかをご確認ください。最終包装前に妥当性確認済みの工程があるかどうかは、検査のみの体制とはリスク上まったく異なります。

アフラトキシンはツリーナッツとして適用されます。仕向地基準に対して規定し、サンプリング計画を契約書に明記してください。ナッツのロットでは汚染が不均一に分布するため、サンプリング方法は分析と同等の重みを持ちます。

カシューはほぼすべての規制市場で表示義務のあるツリーナッツアレルゲンです。供給者の区分管理の実務は貴社の食品安全文書の一部となりますので、同一施設内でカシューのラインが他品目とどのように分離されているかをご確認のうえ、試験成績書とあわせてアレルゲン管理の文書をご請求ください。

原産地トレーサビリティ:確認すべき論点

インドの加工能力は自国の生カシューナッツ生産量を上回ります。インドで加工される生ナッツのかなりの部分は、主に西アフリカおよび東アフリカからの輸入品です。これは正常かつ合法な構造であり、世界のカシューの多くがこの形で流通しています。ただしそれは、「インド産カシュー」が通常インドでの加工を意味し、インドで栽培された原料を意味しないということでもあります。

貴社の仕様、表示、あるいは訴求が原料の栽培地に依存する場合は、契約書に明記し、それを裏づける書類をご確認ください。これを気まずい質問と受け取る供給者は、すでに答えを示しています。

必要書類

• CEPCI登録——カシュー固有の資格で、APEDAとは別。最初に確認すべき項目
• DGFT発行の輸出入コード(IEC)、APEDA登録、FSSAI中央ライセンス
• 試験成績書:水分、等級に対する1ポンドあたり粒数、色調、破砕および下位等級混入、試験日明記
• 微生物報告書:25 g 中サルモネラ、大腸菌、一般生菌数、酵母・カビ
• 使用したサンプリング計画を明記したアフラトキシン報告書
• 仕向地が求める場合は農薬残留報告書。日本向けではポジティブリスト制度への適合確認を含む
• アレルゲン管理に関する文書
• 包装仕様書:形態、真空度およびガス封入、契約賞味期間を明記
• 植物検疫証明書および原産地証明書
• 市場が求める場合はハラール、コーシャ、有機の各認証。有機の場合はロット単位の取引証明書
• 商業送り状、包装明細書、船荷証券(殻剥きカーネルは HS 0801.32、殻付きは 0801.31)

コンテナ積載

産期と供給

インドの生カシューナッツの収穫はおおむね2月から5月で、国内の主産地はマハラシュトラ州、加工はケララ州コーラム、カルナータカ州マンガロール、タミル・ナードゥ州パンルティ、ゴア、アーンドラプラデーシュ州沿岸部に集中しています。輸入生ナッツが国内産を補うため、加工と出荷は単一の収穫期に縛られず通年で行われます。国内の祭事需要はディワリ前に供給を引き締め価格を押し上げますので、年間の契約カレンダーに織り込む価値があります。

インドのカシュー供給業者の見極め方

1. まずCEPCI登録を確認し、次に輸出入コード、APEDA登録、FSSAI中央ライセンスを確認する。
2. 相手方が加工を行うのか仲介のみか、加工工場の所在地はどこかを確認する。
3. 殺菌工程が何であり、ラインのどこに位置するかを尋ねる。検査の有無だけを尋ねない。
4. 初回発注前にアフラトキシンのサンプリング計画を書面で取り決める。
5. 包装形態、真空・ガス封入仕様、契約賞味期間を個別にではなく一体で確定する。
6. 表示や仕様が原料産地に依存する場合は、生ナッツの原産地を率直に確認する。
7. 長期契約の前にトライアル・コンテナから始め、到着時に1ポンドあたり粒数、破砕率、酸敗の有無を確認する。

よくあるご質問

W180・W240・W320とは。

Wはホワイトホール、数字は1ポンドあたりのおおよその粒数です。数字が小さいほど粒が大きく高価になります。W320が世界で最も取引されています。

ホールとピースのどちらを。

消費者が粒を見るのであればホールを購入し、等級が意味を持ちます。刻む・すりつぶす・分散させるのであれば、ラージホワイトピースが同じ原料をより安く供給します。すりつぶす工程に全粒を購入することが、この取引で最も高くつく誤りです。

缶とパウチのどちらを。

真空・CO₂封入の缶が最も信頼できる賞味期間を与え、荒い荷役にも耐えます。パウチは安価で軽量ですが、バリアフィルムの品質とシールの健全性に依存します。形態とあわせて賞味期間を書面で取り決めてください。

インド産カシューはインドで栽培されていますか。

多くの場合そうではありません。インドの加工能力は国内の生ナッツ生産量を上回るため、相当量がアフリカから輸入されインドで加工されます。インド栽培の原料が要件であれば、その旨を指定し書類をご請求ください。

インド産とベトナム産の比較は。

価格と数量では通常ベトナムに分があります。インドの論拠は手作業による加工にあり、全粒・破砕比率と薄皮剥き品質が概して優れます。外観が最終製品に現れるかどうかでご判断ください。

コンテナ1本の積載量は。

20フィートで缶カートン約14トン、40フィートで約28トンです。

HSコードは何ですか。

殻剥きカーネルは HS 0801.32、殻付きは 0801.31 です。8桁の国内細分は通関業者にご確認ください。

規格に基づくお見積のご依頼

等級、ホールかピースか、包装形態と必要賞味期間、微生物基準および仕向地のアフラトキシン基準を、数量・港・インコタームズとあわせてお送りください。最終パックで粒が見えるかどうかもお知らせください。ご提案すべき内容が変わります。営業日24時間以内にFOBまたはCIFのオファーとサンプル発送計画をご返送いたします。

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