trade-export

พริกแห้งอินเดีย: พันธุ์ ค่าสี ความเผ็ด และการปฏิบัติตามข้อกำหนด

อินเดียเป็นผู้ส่งออกพริกรายใหญ่ที่สุดของโลก และพริกเป็นสินค้าเครื่องเทศส่งออกอันดับหนึ่งของอินเดียเมื่อคิดตามมูลค่า สิ่งที่ผู้ผลิตซอส ผู้สกัดโอลีโอเรซิน หรือผู้บรรจุเครื่องเทศควรกำหนดให้ชัดก่อนทำสัญญา — ท่านกำลังซื้อตามแกนคุณภาพใดในสองแกน พันธุ์ใดตรงกับแกนนั้น และความเสี่ยงด้านการปฏิบัติตามข้อกำหนดสองด้านที่ตัดสินว่าสินค้าจะผ่านด่านหรือไม่

11 กันยายน 2026

อ่าน 13 นาที

RNG Trade Intelligence

Market Research Desk · Rajkot

https://rngagroexports.com/wp-content/uploads/2021/03/red-chillies.jpg

Dried Red Chilli

แหล่งผลิต: กุนตูร์ Byadgi และเขตภาคใต้

พริกปลูกมากในรัฐอานธรประเทศและเตลังคานา โดยมีรัฐกรณาฏกะ มัธยประเทศ และมหาราษฏระเป็นแหล่งผลิตสำคัญรองลงมา ตลาดพริกกุนตูร์ (Guntur mirchi yard) ในรัฐอานธรประเทศเป็นตลาดพริกที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียและเป็นศูนย์กลางของการค้านี้ ส่วน Byadgi ในรัฐกรณาฏกะเป็นแหล่งอ้างอิงของพริกค่าสีสูงที่ใช้ชื่อเดียวกัน

พริกเป็นสินค้าเครื่องเทศส่งออกที่มีมูลค่าสูงสุดของอินเดีย ข้อมูลของ Spices Board อินเดียสำหรับปีงบประมาณ 2024-25 ระบุมูลค่าส่งออกพริก 1,342.52 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ลดลงร้อยละ 11.0 จากปีก่อน โดยสามตลาดใหญ่ที่สุดคือจีน ไทย และสหรัฐอเมริกา การลดลงนี้สะท้อนราคาและสภาพผลผลิต มิใช่การเสียตำแหน่งทางการค้า อินเดียยังคงเป็นแหล่งผลิตที่ครองตลาด

พริกปลูกราวเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม เก็บเกี่ยวตั้งแต่ธันวาคมถึงมีนาคม และผลผลิตเข้าสู่ตลาดกุนตูร์หนาแน่นระหว่างกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม ห้องเย็นช่วยยืดการมีสินค้าตลอดปี ด้วยเหตุนี้ปีเพาะปลูกและประวัติการจัดเก็บจึงควรระบุไว้ในสัญญา เพราะค่าสีลดลงระหว่างการเก็บรักษา และล็อตที่เก็บไว้ข้ามฤดูจะให้ผลตรวจไม่เท่าผลผลิตใหม่

สองแกน: สีหรือความเผ็ด

นี่คือส่วนที่สำคัญที่สุด และเป็นจุดที่คำขอราคาพริกส่วนใหญ่ผิดพลาดตั้งแต่ก่อนจะมีการเสนอราคาเสียอีก

พริกแห้งถูกซื้อเพื่อคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่งในสองอย่าง และบางครั้งเพื่อความสมดุลของทั้งสอง ค่าสี ASTA วัดปริมาณสีแดงที่สกัดได้ และเป็นสิ่งที่ท่านต้องระบุหากหน้าที่ของพริกคือการให้สีแก่ผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นซอส เครื่องปรุงรส ผงเคลือบขนมขบเคี้ยว หรือโอลีโอเรซินสำหรับสกัดสี ส่วน หน่วยความเผ็ดสโกวิลล์ และปริมาณแคปไซซินที่เป็นพื้นฐาน วัดความเผ็ด และเป็นสิ่งที่ต้องระบุหากหน้าที่ของพริกคือความเผ็ด

ทั้งสองเป็นอิสระต่อกัน พันธุ์หนึ่งอาจให้สีสูงมากแต่เผ็ดน้อย หรือเผ็ดจัดแต่สีธรรมดา การซื้อ Teja ทั้งที่ต้องการ Byadgi หมายถึงการจ่ายเงินให้ความเผ็ดที่ท่านต้องเจือจางทิ้ง ส่วนการซื้อ Byadgi ทั้งที่ต้องการ Teja หมายถึงการจ่ายเงินให้สีแล้วได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีความเผ็ดเลย

ระบุแกนก่อนระบุพันธุ์ หากข้อกำหนดของท่านเขียนเพียงว่า “พริกแห้งสีแดง คุณภาพดี” โดยไม่มีอะไรอื่น เท่ากับยังไม่ได้กำหนดสินค้า และไม่มีผู้ขายรายใดเสนอราคาได้อย่างแม่นยำ โปรดระบุค่าสี ASTA ขั้นต่ำ หรือช่วง SHU หรือทั้งสองพร้อมค่าความคลาดเคลื่อนของแต่ละรายการ

พันธุ์

ทั้ง Byadgi และ Guntur Sannam ได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งเป็นเครื่องหมายแหล่งกำเนิดที่แท้จริงและควรตรวจสอบหากท่านจ่ายราคาพรีเมียมให้ชื่อใดชื่อหนึ่ง

รูปแบบสินค้า

พริกแห้งทั้งเม็ด แบบเด็ดขั้วและมีขั้ว

แบบเด็ดขั้วมีราคาสูงกว่าแต่ลดของเสียและภาระการคัดทำความสะอาดเมื่อรับเข้า ส่วนแบบมีขั้วราคาต่อกิโลกรัมถูกกว่า แต่ท่านจ่ายค่าระวางให้ขั้วที่จะต้องคัดทิ้งอยู่ดี ควรเปรียบเทียบบนฐานต้นทุนส่งมอบต่อกิโลกรัมของพริกที่ใช้งานได้จริง ไม่ใช่บนราคา FOB ที่เสนอ

พริกบดหยาบและพริกเกล็ด

กำหนดตามขนาดอนุภาคและสัดส่วนเมล็ด สัดส่วนเมล็ดมีผลทั้งต่อลักษณะปรากฏและความเผ็ด จึงควรระบุให้ชัด

พริกป่น

กำหนดตามความละเอียด ค่าสี ASTA และ SHU พริกป่นมีความหนาแน่นสูงกว่าและขนส่งได้คุ้มกว่า แต่ก็เป็นจุดที่ความเสี่ยงการปลอมปนกระจุกตัวอยู่ ดูรายละเอียดด้านล่าง

ข้อกำหนดอ้างอิง

การปฏิบัติตามข้อกำหนด: พริกมีความเสี่ยงสองด้าน ไม่ใช่ด้านเดียว

เครื่องเทศส่วนใหญ่มีความเสี่ยงด้านกฎระเบียบหลักเพียงด้านเดียว แต่พริกมีสองด้าน และควรตกลงให้เรียบร้อยทั้งคู่ก่อนเจรจาราคา

อะฟลาทอกซินและโอคราทอกซิน เอ

พริกแห้งตากแดดกลางแจ้ง จึงเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราหากการทำแห้งช้าหรือมีฝนตกใกล้ช่วงเก็บเกี่ยว สหภาพยุโรปกำหนดปริมาณสูงสุดของอะฟลาทอกซินและโอคราทอกซิน เอ ในเครื่องเทศแห้งสกุล Capsicum ไว้ในระเบียบคณะกรรมาธิการ (EU) 2023/915 โปรดยืนยันตัวเลขที่ใช้กับประเภทสินค้าของท่านก่อนกำหนดข้อกำหนด เนื่องจากค่าจำกัดต่างกันตามว่าเป็นสินค้าเพื่อบริโภคโดยตรงหรือเพื่อแปรรูปต่อ

พริกและผลิตภัณฑ์จากพริกที่มีแหล่งกำเนิดจากอินเดียยังอยู่ในบัญชีการควบคุมอย่างเป็นทางการที่เข้มงวดขึ้น ณ ด่านสหภาพยุโรปตามระเบียบปฏิบัติ (EU) 2019/1793 ซึ่งกำหนดให้มีใบรับรองทางการพร้อมผลการสุ่มตัวอย่างและการวิเคราะห์ ความถี่ในการตรวจมีการปรับเป็นระยะ จึงควรยืนยันสถานะปัจจุบันแทนการอ้างอิงตัวเลขจากเอกสารประชาสัมพันธ์ของผู้ขาย

เช่นเดียวกับถั่วลิสง อะฟลาทอกซินกระจายตัวไม่สม่ำเสมอทั่วทั้งล็อต แผนการสุ่มตัวอย่างจึงสำคัญไม่น้อยไปกว่าการวิเคราะห์ โปรดระบุไว้ในสัญญา

สีย้อมซูดาน

นี่คือความเสี่ยงเฉพาะของพริก และเป็นเรื่องที่ผู้ซื้อรายใหม่มีโอกาสน้อยที่สุดที่จะมีอยู่ในรายการตรวจสอบ

สีย้อมซูดานเป็นสีอะโซทางอุตสาหกรรมที่ไม่ได้รับอนุญาต ซึ่งในอดีตเคยถูกเติมลงในพริกและผลิตภัณฑ์จากพริกเพื่อเพิ่มความแดง การตรวจพบเคยนำไปสู่การเรียกคืนสินค้าครั้งใหญ่ระดับนานาชาติ และยังคงเป็นจุดตรวจประจำในการควบคุมชายแดนของสหภาพยุโรป ตรรกะทางเศรษฐกิจเหมือนกับวัตถุดิบที่ขายด้วยสีทุกชนิด นั่นคือสีสร้างส่วนต่างราคา และสีย้อมมีต้นทุนถูกกว่าพริกที่ดีกว่า

กำหนดให้มีการตรวจสีย้อมซูดานสำหรับล็อตนั้นโดยเฉพาะควบคู่กับรายงานอะฟลาทอกซิน และสำหรับพริกป่นให้กำหนดโดยไม่มีข้อยกเว้น พร้อมยึดหลักการทางการค้าที่ตามมา คือ สีสดผิดปกติที่เสนอในราคาต่ำผิดปกติเป็นเหตุให้ส่งตรวจ ไม่ใช่เหตุให้ซื้อ พริกค่าสี ASTA สูงของแท้มีราคาแพง เพราะวัตถุดิบแบบ Byadgi นั้นแพงอยู่แล้ว

สารตกค้างและการฆ่าเชื้อ

ควรตรวจสารตกค้างเทียบกับค่าจำกัดของประเทศปลายทาง สำหรับการฆ่าเชื้อ ใช้หลักเดียวกับเครื่องเทศทุกชนิดที่ส่งไปสหภาพยุโรป คือเอทิลีนออกไซด์ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้กับอาหารที่นั่น และค่าจำกัดสารตกค้างในรูปผลรวมของเอทิลีนออกไซด์กับ 2-คลอโรเอทานอลคือ 0.05 มก./กก. ตามระเบียบ (EC) เลขที่ 396/2005 สินค้าที่ส่งไปสหภาพยุโรปควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ พึงทราบว่าการอบไอน้ำอาจกระทบค่าสี ดังนั้นตัวเลข ASTA ในใบรับรองควรเป็นผลหลังการอบ

เอกสารประกอบ

• การขึ้นทะเบียนกับ Spices Board อินเดีย ซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะด้านเครื่องเทศ แยกต่างหากจาก APEDA และเป็นสิ่งแรกที่ควรตรวจสอบ
• ใบรับรองผลวิเคราะห์ครอบคลุมค่าสี ASTA ความเผ็ด ความชื้น เถ้าทั้งหมดและเถ้าที่ไม่ละลายในกรด พร้อมระบุวันที่ตรวจ
• รายงานอะฟลาทอกซินระบุค่า B1 และค่ารวม วิธีวิเคราะห์ ขีดจำกัดของการวัดเชิงปริมาณ และแผนการสุ่มตัวอย่างที่ใช้
• รายงานโอคราทอกซิน เอ เมื่อประเทศปลายทางกำหนด
• รายงานการตรวจสีย้อมซูดานสำหรับล็อตนั้นโดยเฉพาะ
• รายงานจุลชีววิทยา: ซัลโมเนลลาใน 25 กรัม จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์และรา E. coli
• รายงานสารตกค้าง รวมถึงเอทิลีนออกไซด์และ 2-คลอโรเอทานอลสำหรับสินค้าที่ส่งไปสหภาพยุโรป
• บันทึกการฆ่าเชื้อระบุวิธี พร้อมข้อมูลการตรวจสอบความใช้ได้สำหรับการอบไอน้ำ
• ใบรับรองสุขอนามัยพืชและใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า
• ใบรับรองทางการหรือใบรับรองสุขภาพเฉพาะของประเทศปลายทาง
• ใบกำกับสินค้า ใบรายการบรรจุหีบห่อ และใบตราส่งสินค้า ระบุพิกัด HS 0904.21 สำหรับพริกแห้งทั้งเม็ด หรือ 0904.22 สำหรับบดหรือป่น

การบรรจุและเศรษฐศาสตร์ของตู้คอนเทนเนอร์

เมื่อคิดตามปริมาตร พริกแห้งทั้งเม็ดเป็นสินค้าที่เบาที่สุดชนิดหนึ่งในรายการสินค้าเกษตร ตู้จะเต็มปริมาตรก่อนถึงขีดจำกัดน้ำหนักอยู่มาก ค่าระวางต่อตันจึงสูง และการเลือกระหว่างพริกทั้งเม็ดกับพริกป่น รวมทั้งระหว่างการบรรจุหลวมกับการอัดก้อน ส่งผลต่อต้นทุนส่งมอบมากกว่าการต่อรองราคา FOB

มีสองปัจจัยที่ควรคำนวณก่อนเจรจาราคา หนึ่งคือการอัดก้อนเทียบกับการบรรจุหลวม ซึ่งเปลี่ยนปริมาณพริกที่ใส่ได้ในหนึ่งตู้ สองคือหากกระบวนการของท่านต้องบดอยู่แล้ว พริกป่นขนส่งได้คุ้มค่ากว่ามากต่อหนึ่งตัน แต่ต้องชั่งกับความเสี่ยงการปลอมปนที่สูงกว่าในรูปผง ซึ่งเป็นการแลกได้แลกเสียจริง มิใช่คำตอบที่ชัดเจนในตัวเอง

ท่าเรือและระยะเวลาขนส่ง

ท่าเรือเจนไน กฤษณะปัตนัม และกากินาดา รองรับเขตอานธรประเทศและเตลังคานา ส่วนมุนดราและนาวาเชวารองรับปริมาณจากเส้นทางฝั่งตะวันตก ระยะเวลาโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับสายเรือและการถ่ายลำ:

วิธีตรวจสอบผู้ขายพริกอินเดีย

1. ตรวจสอบการขึ้นทะเบียนกับ Spices Board อินเดียเป็นอันดับแรก จากนั้นจึงตรวจรหัสผู้นำเข้า-ส่งออก (IEC) ที่ออกโดย DGFT
2. ระบุแกนของท่าน — สีหรือความเผ็ด — แล้วดูว่าคำตอบพูดถึง ASTA หรือ SHU หรือเพียงย้ำชื่อพันธุ์
3. ขอใบรับรองผลวิเคราะห์ล่าสุดที่แสดงค่า ASTA และความเผ็ดพร้อมวันที่ตรวจ รวมถึงรายงานสีย้อมซูดานและอะฟลาทอกซินของการส่งมอบเดียวกัน
4. ตกลงแผนการสุ่มตัวอย่างอะฟลาทอกซินเป็นลายลักษณ์อักษรก่อนสั่งซื้อครั้งแรก
5. พิจารณาว่าคู่ค้าทำความสะอาด คัดแยก เด็ดขั้วและบดเอง หรือซื้อสินค้าที่บรรจุแล้วมาส่งต่อ
6. ขอตัวอย่างก่อนการส่งมอบและตรวจค่า ASTA ความเผ็ดและความชื้นโดยอิสระ
7. เริ่มจากตู้ทดลองหนึ่งตู้และยืนยันค่าสีเมื่อสินค้าถึงปลายทาง เนื่องจากค่าสีลดลงระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง

คำถามที่พบบ่อย

ค่าสี ASTA กับหน่วยสโกวิลล์ต่างกันอย่างไร

ASTA วัดสีแดงที่สกัดได้ ส่วนสโกวิลล์วัดความเผ็ด ทั้งสองเป็นอิสระต่อกัน พริกอาจสูงในด้านหนึ่งและต่ำในอีกด้าน Byadgi ซื้อเพื่อสี Teja ซื้อเพื่อความเผ็ด โปรดระบุแกนที่ท่านต้องการ

ควรซื้อพันธุ์ใด

Teja S17 สำหรับความเผ็ดสูงและโอลีโอเรซิน Guntur Sannam S4 สำหรับพริกประกอบอาหารแบบสมดุล Byadgi สำหรับค่าสีสูงเผ็ดต่ำ และพันธุ์แคชเมียร์สำหรับสีเข้มเผ็ดน้อย

เหตุใดสีย้อมซูดานจึงสำคัญ

เป็นสีอุตสาหกรรมที่ไม่ได้รับอนุญาต ซึ่งในอดีตถูกเติมลงในพริกเพื่อเพิ่มความแดง และการตรวจพบเคยทำให้เกิดการเรียกคืนครั้งใหญ่ระดับนานาชาติ ยังคงเป็นจุดตรวจของสหภาพยุโรป โปรดกำหนดให้ตรวจเฉพาะล็อต โดยเฉพาะพริกป่น

หนึ่งตู้บรรจุได้เท่าไร

พริกทั้งเม็ดอัดก้อนประมาณ 9 ถึง 11 ตันในตู้ 20 ฟุต และ 18 ถึง 22 ตันในตู้ 40 ฟุต HC ส่วนพริกป่นประมาณ 15 ถึง 18 ตันต่อตู้ 20 ฟุต พริกถูกจำกัดด้วยปริมาตร ไม่ใช่น้ำหนัก

เด็ดขั้วหรือมีขั้ว

แบบเด็ดขั้วราคาต่อกิโลกรัมสูงกว่า แต่ท่านไม่ต้องจ่ายค่าระวางให้ขั้วที่จะคัดทิ้ง ควรเปรียบเทียบบนต้นทุนส่งมอบต่อกิโลกรัมของพริกที่ใช้งานได้

พิกัดศุลกากรคืออะไร

0904.21 สำหรับพริกแห้งที่ไม่บดไม่ป่น และ 0904.22 สำหรับบดหรือป่น โปรดยืนยันพิกัดแปดหลักกับตัวแทนออกของของท่าน

ปริมาณสั่งซื้อขั้นต่ำเท่าใด

คำสั่งซื้อทดลองเริ่มที่ 1 ตันสำหรับผู้ซื้อรายใหม่ จากนั้นเป็นตู้เต็ม

ขอใบเสนอราคาตามข้อกำหนดของท่าน

โปรดแจ้งว่าท่านซื้อตามค่าสีหรือความเผ็ด พร้อมค่า ASTA ขั้นต่ำหรือช่วง SHU พันธุ์ที่ต้องการ แบบทั้งเม็ดหรือป่น เด็ดขั้วหรือมีขั้ว รวมทั้งปริมาณ ท่าเรือปลายทางและเงื่อนไขการส่งมอบ เราจะตอบกลับภายใน 24 ชั่วโมงทำการ พร้อมใบเสนอราคา FOB หรือ CIF แผนการจัดส่งตัวอย่าง และแบบฟอร์มใบรับรองผลวิเคราะห์

https://rngagroexports.com/request-quote/